ใครกำลังจะกินเลี้ยง จัดปาร์ตี้ฉลอง อย่าลืมหาเมนูเด็ด ๆ โดน ๆ มาทำกินกันนะ และอีกเมนูที่ห้ามพลาด เวลาจะสังสรรค์ก็คือ คอหมูย่าง เมนูทำง่าย แต่รสชาติอร่อยมาก แถมถ้าได้กินกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ ยิ่งเข้ากัน แต่เคล็ดลับของการทำเมนูคอหมูย่าง ก็คือการเลือกเนื้อหมูสันคอ หมักให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เนื้อในหอมซอส และน้ำจิ้มก็ต้องกลมกล่อม แซ่บนัว งั้นลองไปดูสูตรและขั้นตอนการทำเลยดีกว่า
- เลือกคอหมู ชิ้นขนาดพอดี มีความหนา ประมาณ 1-2 นิ้ว ใครชอบแบบเนื้อเยอะ หรือมันเยอะ ก็เลือกมาได้ตามใจชอบ
- ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วเตรียมขั้นตอนการปรุง เพื่อหมักให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เครื่องปรุง 1 สูตร ใช้หมักหมูได้ 2 -3 ชิ้น
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 เกลอ โขลกให้เข้ากัน (มีกระเทียม 10 กลีบ , รากผักชี 4 ราก และพริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ)
- นมข้นจืด ครึ่งถ้วยตวง
- น้ำเปล่าสะอาด ครึ่งถ้วยตวง
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเตรียมเครื่องปรุงครบแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเข้ากัน และคนจนแป้งมันละลายทั้งหมด จะช่วยหมักเนื้อหมูให้นุ่ม จากนั้นก็นำคอหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำถุงพลาสติกมาครอบปิดไว้ เพื่อนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชม. ถ้าใครไม่รีบร้อน หมักข้ามคืนไปเลยยิ่งดี พอตอนจะจุดไฟย่าง ให้คลุกเคล้าเนื้อคอหมู ให้เข้ากับซอสหมักก่อน ค่อยไปย่าง และเคล็ดลับคือ ต้องใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ย่างจนสุกทั้ง 2 ด้าน หากใช้ไฟแรงเนื้อคอหมูจะสุกเร็วและกระด้าง ต้องค่อย ๆ ใช้เวลา
ส่วนเครื่องปรุงของน้ำจิ้มแจ่ว สามารถปรุงรสเพิ่มได้ หากเราชอบรสชาติไหนเป็นพิเศษไปดูเครื่องปรุงกันเลย จะมีอะไรบ้าง
- กระเทียม 1 หัว แกะเปลือกออกให้เกลี้ยง
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงนัว 1 ช้อนชา (อันนี้จะใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชื่นชอบเลย)
- ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ (ใครชอบก็ใส่เพิ่ม ถ้าไม่ชอบกินตัดออกได้)
- ต้นหอมและผักชีซอย จะใส่ผักชีไทย หรือผักชีฝรั่งก็ได้ (ใส่ตามปริมาณความชอบ)
สำหรับขั้นตอนนี้ ให้นำกระเทียมแกะเปลือกแล้ว ลงไปโขลกในครกจนละเอียด และนำลงใส่ถ้วย จากนั้นก็ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และส่วนผสมทุกอย่างจนหมด คนให้เข้ากันและโรยต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้ผักโรยเข้ากับน้ำจิ้ม เพียงเท่านี้ก็พร้อมจะปาร์ตี้ กินกับคอหมูย่างนุ่ม ๆ แล้วล่ะ ไว้ไปลองทำกันดูนะ ใกล้จะสิ้นปีแล้ว ใครที่อยากจะฉลองกินเลี้ยงที่บ้าน ห้ามพลาดเมนูนี้เลย อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง