แกงส้มจะเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยเกือบทุกภาค เพราะสามารถทำได้ง่าย และวัตถุดิบก็สามารถหากันได้ง่ายๆ ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะผักบุ้งไทยจะเป็นผักที่ขึ้นง่าย และมีให้เห็นกันเกือบทุกฤดูกาล นอกจากนี้เมนูแกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด ยังเป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันเกือบทุกครัวเรือน ใครสนใจอยากลองทำรับประทานลองมาดูวิธีการทำและการเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ กันเลยดีกว่า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
– กุ้งสด 10 ตัว
– ผักบุ้งไทย 2 ขีด
– มะขามเปียก 1 กำปั้น
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
– หัวหอมแดง 4 หัว
– หัวกระเทียม 5 กลีบ
– กระชาย 5 ราก
– กะปิ 1ช้อนชา
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำทีละขั้นตอน
– พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นท่อนๆ เอาเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– หัวหอมแดงนำมาปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
– หัวกระเทียมนำมาปอกเปลือก
– กระชายล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
– นำพริกแห้ง เกลือป่น หัวหอมแดง กระเทียม กะชาย และกะปิใส่ครกโขลกให้ละเอียด พักไว้
– นำกุ้งสดล้างให้สะอาดแกะเปลือกดึงเส้นดำออก
– ผักบุ้งล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ
– มะขามเปียกนำมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วคั้นน้ำข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
– ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อแล้วขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่กุ้งลงไป 3 ตัว ต้มจนสุก
– นำกุ้งที่ต้มสุกแล้วใส่ลงในครกโขลกกับน้ำพริกแกงจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว แล้วตักใส่หม้อคนให้ละลาย
– พอน้ำในหม้อเดือดทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติที่ต้องการ
– จากนั้นทิ้งไว้จนน้ำแกงเดือด นำมาผักบุ้งใส่ลงไปในหม้อแกง
– รอจนผักบุ้งเริ่มสุก ให้ใส่กุ้งที่เหลือลงไป พอกุ้งเริ่มสุกคนส่วนผสมต่างๆ ในหม้อให้เข้ากัน
– ชิมรสชาติอีกครั้ง ให้ได้รสชาติตามชอบ เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยสวยๆ พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย
การรับประทานแกงส้มให้อร่อย ควรรับประทานกันในขณะร้อนจะได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม นอกจากนี้แล้วเมนูนี้ยังเป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์เพราะผักบุ้งไทยเป็นผักที่มีสรรพคุณหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงเหมาะเป็นเมนูอาหารสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพกันอีกด้วย นอกจากนี้หากชอบเป็นผักชนิดอื่นก็สามารถใช้แทนผักบุ้งกันได้นะคะ
อาทิเช่น ถั่วฟักยาว กวางตุ้ง ผักกาดขาว และแตงโม อ่อนเป็นต้น และถ้าใครอยากจะเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งเป็นเนื้อปลาก็สามารถใช้สูตรนี้ได้เช่นกันค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงส้มรสเด็ดเอาไว้รับประทานกันแล้วค่ะ สำหรับใครที่อยากชมวิธีทำแบบละเอียดทุกขั้นตอน สามารถคลิกตามลิ้งค์ได้เลยค่ะ >>
#อาหารน่ากิน #เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง #แกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด