ชวนทำแกงส้มผักกาดเขียวใส่ปลาช่อน

เรียกได้ว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อในบ้านเรากันเลยทีเดียวสำหรับแกงส้ม ซึ่งจริงๆ แล้วจะสามารถใส่ผักได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว มะละกอ ผักกะเฉด ผักบุ้ง กวางตุ้ง และ กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น แต่ในบทความนี้เราจะเลือกใส่เป็นผักกาดเขียวกันนะคะ สำหรับเนื้อปลาก็เช่นเดียวกันคุณอาจเลือกเป็นปลานิล ปลาดุก หรือปลาทับทิม ก็แล้วแต่ความสะดวก ท่านใดกำลังคิดจะทำแกงส้มไว้รับประทานเองที่บ้าน มาลองทำไปพร้อมกันได้เลยค่ะ 

ภาพจาก bloggang.com

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม 

– ปลาช่อนตัวขนากลาง 1 ตัว (นำขอดเกล็ด ผ่าเอาไส้ออก ส่วนหัวผ่าครึ่ง ตัวหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือ พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ)

– ผักกาดเขียว 1 หัว (หั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด พักไว้) 

– มะขามเปี๊ยก 1 ปั้น (แช่น้ำจนนิ่ม แล้วคั้นน้ำข้นๆ 4 ช้อนโต๊ะ)

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (หากไม่ชอบหวานจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

– พริกแห้ง 8 เม็ด (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้)

– หอมแดง 3 หัว (ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นพักไว้)

– กระเทียม 1 หัว (ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นพักไว้)

– กะชาย 4 ราก (ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้)

– กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก youtube.com

ขั้นตอนในการทำแกงส้ม        

1. นำพริกแห้ง เกลือป่น ใส่ครกโขลกจนละเอียด จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม กะชาย และกะปิ แล้วทำการโขลกต่อ จนส่วนผสมละเอียดได้ที่พักไว้ 

2. ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟแรงพอประมาณ พอน้ำเดือดนำปลาช่อนมาใส่ลงในหม้อ 2 ชิ้น

3. ต้มจนปลาสุกปิดไฟ ตักปลาขึ้นมาทิ้งไว้สักพักให้เย็นลง แล้วทำการแกะเนื้อออกไปใส่ในครกที่โขลกทิ้งไว้ ทำการโขลกต่อจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด และเข้ากันได้ดี 

4. จากนั้นให้ตักน้ำร้อนในหม้อที่ต้มปลามาใส่ลงในครก เพื่อละลายน้ำพริก แล้วจึงตักใส่ในหม้อแกง              

5. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟปานกลาง ต้มจนน้ำแกงเริ่มเดือดส่งกลิ่นหอม ให้นำชิ้นปลาที่เหลือใส่ลงในหม้อ แล้วทำการต้มจนเนื้อปลาสุก 

6. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติให้ถูกใจ แล้วใส่ผักกาดเขียวตามลไป ต้มต่อจนน้ำเดือดผักกาดสุด ปิดไฟยกลง ก็พร้อมตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกันแล้วค่ะ

เมนูแกงส้มจัดเป็นเมนูที่มีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย เพราะส่วนผสมที่ใช้อุดมไปด้วยสารอาหารที่เมื่อกินเข้าไปแล้วสามารถบำรุงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้เป็นอย่างดี และสำหรับท่านใดที่อยากชมวิธีการทำกันต่อ คลิกตามลิ้งค์กันได้เลยค่ะ >> https://youtu.be/bJkx6WgDfq0

#แกงส้มผักกาดเขียวใส่ปลาช่อน #เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง