สูตรการทำเนื้อสันในหมูกับองุ่นย่าง
เนื้อสันในหมูกับองุ่นย่างจานนี้ มีความโดดเด่นอยู่ที่ความเป็นกรดในไวน์และความหวานขององุ่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับซอสหมู โดยใช้องุ่นพันธุ์ Riesling หรือองุ่นขาวแบบแห้ง ดูเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่อปริมาตรของไวน์ให้มี ABV (Alcohol by Volume) ที่ 12 เปอร์เซ็นต์ และควรเป็นองุ่นที่มาจากภูมิภาคไรน์ของเยอรมนี หากหาไม่ได้ให้ใช้องุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc จากฝรั่งเศสก็ได้เมนูเนื้อสันในหมูกับองุ่นย่างนี้ทำสำหรับเสิร์ฟ 4 ถึง 6 ที่ เครื่องปรุงเนื้อสันในหมูกับองุ่นย่าง เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น นำหนักรวมประมาณ 2 ปอนด์ เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง องุ่นแดงไร้เมล็ด 1 ถ้วยครึ่ง (ประมาณ 8 ออนซ์) ผ่าครึ่งตามยาว และองุ่นผ่าครึ่งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า หอมแดงขนาดใหญ่สับ 1 หัว (ประมาณ 1/3 ถ้วย) โหระพาสด 1 ก้าน พร้อมใบสำหรับตกแต่ง องุ่นรีสลิงแห้ง 1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือผัก […]