ข้าวหมูแดงสีมรกต รสกลมกล่อม ข้าวหมูแดงเตาถ่าน ตำนานกว่า 70 ปี
ข้าวหมูแดงสีมรกต รสกลมกล่อม ข้าวหมูแดงเตาถ่าน ตำนานกว่า 70 ปี ข้าวหมูแดง มีความเป็นมาอย่างไรไม่มีหลักฐานยืนยันฟันธงได้อย่างชัดเจน นอกจากรู้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับมาจากคนจีน เช่นเดียวกับข้าวขาหมู โดยข้าวหมูแดงเรียกว่าชาซีวฝ่าน ส่วนข้าวหมูกรอบเรียกว่าซีวหยกฝ่าน หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สงบลง ข้าวหมูแดงก็เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมขึ้นเรื่อย คนที่อายุเลข 4-5 นำหน้า ถ้าเคยโดยสารรถไฟสายใต้ เมื่อรถจอดที่สถานีนครปฐม คงจะเคยกินข้าวหมูแดง ที่มีช้อนสีเงินบางๆ คล้ายๆ สังกะสีแถมมาด้วย ห่อใหญ่ให้หมูเยอะแต่ราคา 2-3 บาท เพราะสมัยนั้นนครปฐมเลี้ยงหมูมาก จนมีการล้อกันว่าถ้านั่งรถโดยสารผ่านนครปฐม แม้จะหลับสนิทขนาดไหนก็รู้ว่าถึงนครปฐมแล้ว เพราะกลิ่นขี้หมูจะโชยมาต้อนรับ อย่างไรก็ตาม หน้าตาสากลของข้าวหมูแดงที่พบเห็นเป็นส่วนใหญ่ในปัจจุบันคือ ข้าวสวยโปะหน้าด้วยหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง และไข่ต้ม ราดด้วยน้ำปรุงลักษณะเหนียวข้น กินกับต้นหอม และแตงกวา บางร้านอาจจะมีผักอย่างอื่นโรยหน้ามาเล็กน้อย ข้าวหมูแดงสีมรกต ระดับตำนาน ที่อยู่คู่กับคนไทยมานานกว่า 70 ปี ร้านสีมรกต เป็นร้านที่เลื่องชื่อมาก ถึงขนาดที่หลายๆ คนบอกว่าต้องขอมากินซักครั้งก่อนตาย ที่มาของคำว่า สีมรกต เป็นคำที่มาจากชื่อตระกูลเจ้าของร้าน […]