สูตรการทำคลับย่างแบบดรายเอจราดน้ำสมุนไพร
คลับย่าง (Club Roast) เป็นเนื้อชิ้นพิเศษที่ทำมาจาก New York Striploin นี่คือเนื้อที่โดยปกติแล้วจะนำมาตัดเป็น สเต็กนิวยอร์ก แต่ละชิ้นจะมีชั้นไขมันเพียงด้านเดียวและเป็นจุดศูนย์กลางที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสชาดของ Ribeye ที่มีความอร่อยชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่ม รสชาติของเนื้อจะชัดเจนที่สุด เพราะเป็นเนื้อส่วนที่ติดมันมากกับความนุ่มนวลของ Filet Mignon การทำคลับย่างแบบดรายเอจ (Dry-Aged Club Roast) นี้มีความจำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งก่อนจึงจะตัดเนื้อย่างแต่ละชิ้น ดังนั้นควรเลือกเนื้อย่างแบบซี่โครงชิ้นใหญ่ อย่างน้อย 3 ซี่โครง นอกจากนี้ อย่าลืมส่วนด้านนอกที่ยังมีไขมันอยู่หนาๆ การอบแห้งในตู้เย็นเอนกประสงค์จะทำให้ระดับความชื้นลดลง เป็นการดีที่สุดที่จะย่างแบบดรายเอจด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที วิธีนี้จะช่วยให้พื้นผิวของสเต็กกลายเป็นคล้ายคาราเมลที่อยู่ในน้ำผลไม้ที่อร่อย คลับย่างแบบดรายเอจนี้ หรือที่รู้จักในชื่อเนื้อซี่โครงนิวยอร์ก ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ การบ่มแบบแห้งผสมผสานระหว่างความเนื้อนุ่มลึกและความนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งที่จำเป็นคือกระเทียม สมุนไพร น้ำสต็อก เกลือและพริกไทย คลับย่างจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับกราแตงมันฝรั่ง (Potato Gratin) ที่หวานฉ่ำและตกแต่งด้วยผักใบเขียวอย่างผักชีฝรั่ง วัตถุดิบและเครื่องปรุงคลับย่างแบบดรายเอจและน้ำสมุนไพร กระเทียม 4 กลีบ สับ โรสเมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง […]