ซอยจุ๊ เนื้อสดแซ่บๆ กับแกล้มยอดฮิตในวงเหล้า
“ซอยจุ๊” อาหารประจำภาคอีสาน ทำมาจากเนื้อดิบอย่าง เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อกวาง หรือเนื้อสัตว์นานาชนิดที่สามารถนำมากินดิบได้ ซอยจุ๊ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำร้านอาหารอีสานที่ใครได้ชิมต้องติดใจ โดยคำว่า ซอย แปลว่า หั่นหรือฝานจนเป็นชิ้นบาง ส่วนคำว่า จุ๊ ในภาษาอีสานแปลว่า จิ้ม คำว่า ซอยจุ๊ จึงมีความหมายว่า เนื้อที่นำมาหั่นแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดนั่นเอง ต้นกำเนิดของซอยจุ๊ ซอยจุ๊มีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสาน มีเรื่องเล่าต่อกันมาว่า การกินซอยจุ๊หรือเนื้อดิบสดๆนั้น มีมาแต่ช้านานในอารยธรรมมนุษย์ นับตั้งแต่ช่วงที่มนุษย์เริ่มล่าสัตว์และทำเกษตรกรรม ซอยจุ๊จึงนับเป็นอาหารโบราณที่ไม่ได้มีแค่ในประเทศไทยเท่านั้น ทางแถบแอฟริกาหรือสวีเดนเองก็นิยมทานเนื้อสัตว์ที่เพิ่งล่าได้สดๆโดยไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆเช่นกัน สำหรับในประเทศไทยสมัยโบราณ เมื่อมีงานใหญ่ เช่น งานบุญ งานมงคลหรืองานศพขึ้น ชาวบ้านจะนิยมจับกลุ่มกันไปล่าวัว ล่าควาย ล่าสัตว์ต่างๆ เพื่อมาทำอาหารเลี้ยงแขก โดยเรียกการล่านี้ว่า การล้มวัวล้มควาย ซึ่งการล้มวัวล้มควายเป็นหน้าที่ของผู้ชาย ส่วนสาวๆจะอยู่บ้านคอยจัดเตรียมวัตถุดิบรอทำอาหาร พวกผู้ชายจะจับกลุ่มกันเข้าป่าหรือทุ่งนาห่างไกลหมู่บ้าน เพื่อไปล้มวัวล้มควายกัน พวกเขาออกเดินทางไปนานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับว่างานนั้นต้องล้มวัวล้มควายกี่ตัว แน่นอนว่า การล้มวัวนมควายนั้นต้องใช้แรงเยอะ ผู้ชายที่ออกจากบ้านจึงมักพกน้ำจิ้มแจ่วที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ ได้แก่ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว ผงชูรส ติดตัวไปด้วย ระหว่างออกเดินทางก็จะเก็บผักริมทางไปกินแกล้มกับเนื้อซอยจุ๊ […]