“ช็อกโกแลตทาร์ต” เนื้อช็อกโกแลตรสละมุนกับแป้งทาร์ตสัมผัสกรุบกรอบ
“ช็อกโกแลตทาร์ต” เนื้อช็อกโกแลตรสละมุนกับแป้งทาร์ตสัมผัสกรุบกรอบ การฝึกหัดทำอาหารหรือเครื่องดื่มเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้กับผู้คนไม่ใช่น้อย อีกทั้งยังเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ โดยมีผลตอบแทนแรงกายด้วยอาหารของพวกเราเอง เมื่อเริ่มฝึกฝนจนชำนาญเมนูอาหารหรือเครื่องดื่มที่เคยลองหัดทำเล่นๆ อาจกลายเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับพวกเราต่อไปสักวันหนึ่ง ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำ “ช็อกโกแลตทาร์ต” ให้น่ารับประทานกัน วัตถุดิบประกอบ วัตถุดิบสามารถหาซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนเพื่อให้สอดคล้องต่อขั้นตอนการปรุงขนมได้แก่ (1) บิสกิตรสดั้งเดิม 150 ก./ เนยรสจืดละลาย 60 ก. (2) ก้อนดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำขนม 200 ก./ เฮฟวี่ครีม 150 ก./ เนยรสจืด 25 ก. (3) น้ำเปล่า 60 ก./ เฮฟวี่ครีม 40 ก./ น้ำเชื่อมข้าวโพด(corn syrup) 12 ก./ น้ำตาลทราย 60 ก./ ผงโกโก้ 24 ก./ แผ่นเจลาติน 4 ก. ขั้นตอนการปรุง ช็อกโกแลตทาร์ตจัดเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งฉะนั้นระยะเวลาปรุงและการชั่งตวงส่วนประกอบจึงเป็นเรื่องสำคัญ ขนมหวานเมื่อปรุงส่วนประกอบในปริมาณขาดหรือเกินมักส่วนผลต่อรสชาติที่เปลี่ยนไปจากสูตรแต่ไม่สามารถแก้ไขได้หลังปรุงเสร็จเหมือนอาหารคาวเพราะจังหวะการปรุงรสชาติอยู่ในช่วงการปรุงที่ส่วนประกอบยังไม่ถูกปรุงสุกจึงเป็นสิ่งที่ท้าทายและเพิ่มพูนทักษะที่เกี่ยวข้องมิใช่น้อย โดยขั้นตอนการปรุงแบ่งออกเป็นสามส่วนคือทาร์ต เนื้อช็อกโกแลต และซอสราดหน้าตามลำดับ […]