ข้าวผัดที่น่ารับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่น
ไม่ว่าใครที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นย่อมจะมองว่า อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ในด้านของศิลปะที่มีความพิถีพิถันมากในกระบวนการทำที่มีความซับซ้อนในทุกเมนูโดยดูแล้วเหมือนทำอย่างเรียบง่าย ไม่เน้นใช้อุปกรณ์การครัวยุคใหม่เท่าไหร่แต่กลับทำให้ได้อาหารที่มีความแปลกในหน้าตาและรสชาติดั้งเดิมที่เน้นความหวานตัดเค็มได้อย่างมีมิติในกลิ่นหอมอบอวนมาก และจะเน้นในเนื้อสัตวเป็นหลักด้วย ฉะนั้นแล้วเวลาที่เรารับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ไม่เน้นข้าวบางครั้งก็อาจจะมีความเลี่ยนหรือมีความเข้มข้นในรสชาติของเมนูอาหารนั้น ๆ มากไปได้ “ข้าวผัด” จึงเป็นอาหารที่สามารถนำมารับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นเพื่อตัดรสชาติความเข้มข้นที่มากไปของอาหารญี่ปุ่นด้วยความละมุนมันของข้าวที่ถูกนำมาผัดเคล้ากับเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ จนได้ความสมดุลในมื้ออาหารนั้น ๆ มาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกข้าวผัดจะเหมาะกับสไตล์อาหารญี่ปุ่น วันนี้เราจึงได้คัดสรรข้าวผัดที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นมาแนะนำคุณกัน ข้าวผัดกระเทียมกับอาหารญี่ปุ่น “ข้าวผัดกระเทียม” เป็นข้าวผัดที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานคู่กับเมนูอาหารญี่ปุ่นหลักในรูปแบบเครื่องเคียงมานานแล้ว โดยมีความหอมของกระเทียมที่เคล้าคลุกอยู่ในข้าวผัดทำให้มีรสชาติมันและติดเค็มเล็กน้อย โรยท็อปปิ้งด้วยงาขาวเพิ่มความหอมในอีกกลิ่นอายที่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้นมาก หากใครที่มองหาเครื่องเคียงแนวข้าวที่อิ่มอร่อยแทนเครื่องเคียงผักที่ไม่ชอบอยู่แล้วล่ะก็ต้องข้าวผัดกระเทียมเลย ข้าวผัดแซลมอนกับอาหารญี่ปุ่น “ข้าวผัดแซลมอน” เป็นข้าวผัดที่มีความหอมของกลิ่นแซลมอนติดตามข้าวทุกเม็ดอย่างลงตัว มีความเอร็ดอร่อยของข้าวผัดไข่ที่ปรุงด้วยซอสญี่ปุ่นหลากหลายชนิดที่เน้นความเข้มข้นเค็ม ๆ แบบพอดีและโปะหน้าด้วยชิ้นเนื้อปลาแซลมอนซึ่งเวลารับประทาน เศษของปลาแซลมอนจะออกมาผสมผสานกับข้าวจนเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างมีความหอมโด่งเป็นเอกลักษณ์เข้ากับอาหารญี่ปุ่นที่เน้นไปทางเนื้ออาหารทะเลตามแบบประเทศลักษณะที่เป็นเกาะมากจึงเข้ากันได้ดี หรือบางคนอาจหั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าแล้วผัดรวมกันเลยก็ได้ ข้าวผัดซอสโชยุกับอาหารญี่ปุ่น “ข้าวผัดซอสโชยุ” เป็นข้าวผัดที่คนญี่ปุ่นรับประทานในชีวิตประจำวันมากที่สุด โดยมีความอร่อยแบบข้าวผัดไข่ที่หอมไข่ที่คลุกเคล้ากับผักหวานอย่างมะเขือเทศ ต้นหอม แครอทเป็นอย่างดี แต่มีเอกลักษณ์ความเข้มข้นของซอสโชยุที่มีความหอมแฝงอยู่ภายในบ่งบอกความเป็นข้าวผัดญี่ปุ่นที่เข้ากับการรับประทานคู่กันของอาหารญี่ปุ่นทุกเมนูมาก ไม่ว่าใครก็ติดใจกันทั้งนั้น อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง รูปภาพประกอบ รูปภาพที่ 1 : https://www.matichonweekly.com/ รูปภาพที่ 2 : https://4.bp.blogspot.com/ รูปภาพที่ 3 : https://cookpad.com/ รูปภาพที่ 4 : https://www.youtube.com/watch?v=29Jc7eg1O-I
3 ข้าวผัดในงานเลี้ยงผู้คนชอบ
เมื่อเราได้มีโอกาสไปงานเลี้ยงแล้วเชื่อเลยว่าเวลาที่ทุกคนต่างก็รอคอยมากที่สุดตั้งแต่เริ่มรับประทานเมนูอาหารโต๊ะจีนที่ค่อย ๆ ทยอยยกมาเสิร์ฟเรื่อย ๆ คือ “การรอคอยเมนูข้าวผัด” เมนูสุดแสนอร่อยเสริมพลังงานได้ดีที่สุดซึ่งมักจะมาส่งพวกเมนูขาหมูพะโล้ ต้มเยื่อไผ่ ออเดิร์ฟ ต้มยำ ปลามะนาว และอื่น ๆ ที่ให้ความรู้สึกเหมือนเรารับประทานแต่กับข้าวอย่างเดียวจนคนที่ไปงานเลี้ยงครั้งแรกอาจจะรู้สึกว่านี่ถือว่าฉันจะได้กินข้าวแล้วใช่ไหม? จะอิ่มหรือ? แต่พอพบเจอกับข้าวผัดนี่ตาแต่ละคนบนโต๊ะก็ย่อมจะลุกวาวเล็งกันที่ข้าวผัดในจานใหญ่จานเดียวอย่างน่าตื่นเต้นราวกับเป็นอาหารจากสวรรค์ที่รอคอยเธอมานานแสนนาน และข้าวผัดในงานเลี้ยงโต๊ะจีนก็มักจะมีความแตกต่างจากข้าวผัดตามร้านอาหารทั่วไปที่เราไปสั่งมากในเรื่องของเสน่ห์เอกลักษณ์ความอร่อยซึ่งรับประทานครั้งไหนก็ติดใจครั้งนั้นซึ่งจะมีเมนูข้าวผัดงานเลี้ยงใดที่ผู้คนชอบบ้างมาดูกันเลย ข้าวผัดผงกะหรี่ปู “ข้าวผัดผงกะหรี่ปู” เป็นเมนูข้าวผัดประจำงานเลี้ยงโต๊ะจีนที่เพียงแค่แรกเห็นก็รู้เลยว่าต้องอร่อยจนอยากตักมารับประทานอีกเรื่อย ๆ แบบหยุดปากไม่ได้โดยที่ยังไม่ต้องลิ้มลองรส เพราะเราจะมักจะไม่ค่อยเห็นเมนูข้าวผัดไข่ใดที่ใส่ผงกะหรี่เข้าไปสร้างรสชาติเค็มกับกลิ่นที่หอมโด่งแบบนี้ในชีวิตประจำวันนัก ยิ่งมีวัตถุดิบจากเนื้อปูที่นุ่มอร่อยมาสร้างกลิ่นหอมซีฟู้ดด้วยแล้วยิ่งรู้สึกเหมือนรับประทานอาหารตามร้านอาหารริมทะเลชิค ๆ มาก ถือเป็นเมนูข้าวผัดซิกเนเจอร์ต้นกำเนิดในงานเลี้ยงโต๊ะจีนเลยก็ว่าได้ ลิงก์ Youtube ที่เกี่ยวข้องกับ “ข้าวผัดผงกะหรี่ปู” ข้าวผัดปูผงกะหรี่ ข้าวผัดกุนเชียง “ข้าวผัดกุนเชียง” เป็นเมนูข้าวผัดไข่ในงานเลี้ยงโต๊ะจีนสุดอร่อยที่ผู้คนชื่นชอบกันมาก ด้วยเพราะมีความหวานอร่อยเข้มข้นของกุนเชียงที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมผสานอยู่ภายในข้าวผัดที่เน้นผัดให้ข้าวสุกนิ่มหอมกลิ่นกระทะและไข่ที่ทำให้รสชาติลงตัว ทำให้ข้าวผัดได้รับการปรุงประกอบอาหารจนเกิดรสชาติกลมกล่อมทุกด้าน สำหรับใครที่ไม่ชอบกุนเชียงมากนักก็ยังสามารถรับประทานได้แบบเพลิน ๆ เลย กลิ่นเครื่องหมักกุนเชียงจะถูกรวมอยู่ในข้าวทำให้ยิ่งมีความพิเศษมากขึ้นไปอีก ลิงก์ Youtube ที่เกี่ยวข้องกับ “ข้าวผัดกุนเชียง” ข้าวผัดกุนเชียง เทคนิคผัดไข่ดีด ข้าวกระโดด ข้าวผัดเม็ดร่วนสวย ข้าวผัดหมูหยอง “ข้าวผัดหมูหยอง” เป็นเมนูข้าวผัดไข่ในงานเลี้ยงโต๊ะจีนที่หลาย ๆ […]
“ข้าวผัด” เมนูง่ายๆที่หิวเมื่อไรก็ทำได้
“ข้าวผัด” เมนูง่ายๆที่หิวเมื่อไรก็ทำได้ ในการใช้ชีวิตประจำวันสำหรับบางคนย่อมมีจังหวะที่เร่งรีบหรือขี้เกียจปะปนกันไปเพื่อตอบสนองความต้องการ “ข้าวผัด” ก็คงเป็นหนึ่งในเมนูอาหารพวกเรามักนึกถึงเพราะขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและระยะเวลาในการปรุงใช้เวลาน้อยมาก นอกเหนือจากนี้เมนูข้าวผัดจะอร่อยเป็นพิเศษหากใช้นำข้าวหุงเก่าที่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะไม่มีความชื้นแฝงในเมล็ดข้าวทำให้เมนูข้าวผัดร่วมและน่ารับประทาน ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าขั้นตอนการทำข้าวผัดในสูตรต่างๆกัน ข้อควรรู้เบื้องต้นสำหรับเมนูข้าวผัด ก่อนเข้าสูตรของข้าวผัดแม้เป็นเมนูอาหารสุดเรียบง่ายแต่นอกเหนือจากข้าวหุงเก่าแล้วยังมีองค์ประกอบสามประการ ได้แก่ (1) กระเทียม – เป็นวัตถุดิบที่ช่วยทำให้เมนูข้าวผัดมีกลิ่นหอม ควรใส่กระเทียมในน้ำมันอุณหภูมิต่ำสักพักหนึ่งเพื่อให้วัตถุดิบสุกไม่ไหม้เสียก่อน (2) อุณหภูมิไฟสูง – เมนูข้าวผัดควรใช้ไฟแรงสูงเมื่อใส่ข้าวหุงเก่าลงไปเพราะช่วยให้เกรียมเร็วขึ้นและไม่อมน้ำมัน (3) ข้าวเคลือบน้ำมัน – คุณลักษณะหนึ่งที่ต้องใช้เวลาฝึกฝนจนเชี่ยวชาญส่งผลให้ข้าวผัดอร่อยมากยิ่งขึ้นเพราะน้ำมันจะเคลือบเมล็ดข้าวไม่ไหม้และไม่อมน้ำมัน ข้าวผัดสำหรับคนรีบ ข้าวหุงเก่าและกระเทียมเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการทำเมนูนี้ส่วนส่วนประกอบอื่นๆมักถูกปรับเปลี่ยนตามความเร่งรีบของผู้ประกอบอาหารเพื่อรับประทานแล้วมีเรี่ยงแรงเริ่มต้นวันใหม่ จึงขอแนะนำสูตรข้าวผัดสำหรับคนมีเวลาน้อย ยกตัวอย่างเช่น “ข้าวผัดหมูสับ” เตรียมหมูสับ ไข่ไก่ ซอสปรุงรส ต้นหอม และพริกไทย ขั้นตอนการปรุง (1) เมื่อผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอมให้ใส่หมูสับลงไปพร้อมเร่งไฟปานกลาง (2) ตามด้วยไข่ไก่คลุกกับหมูสับที่สุกแล้ว (3) ใส่ข้าวหุงเก่าลงไปผัดให้เข้ากันและไม่ควรใช้ขอบตะหลิวตัดข้าวเพราะเมล็ดข้าวจะขาดไม่น่ารับประทาน (4) เมื่อข้าวผัดเริ่มแห้งสังเกตได้เมื่อร่อนกระทะก็ใส่ซอสปรุงรส ต้นหอม และพริกไทย นอกเหนือจากนี้ผู้อ่านก็สามารถผลิกแพลงหมูสับเป็นปลากระป๋องหรืออาหารสำเร็จรูปอื่นๆได้ตามความชอบ ข้าวผัดสำหรับคนมีเวลา บางคนต้องการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ทักษะมากเกินไปข้าวผัดจึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและสามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นเพื่อสร้างความแปลกใหม่ได้ ยกตัวอย่าง “ข้าวผัดต้มยำ” เตรียมกุ้ง น้ำพริกเผา ตระไคร้ซอย ใบมะกรูด เห็ดซอย น้ำปลา […]