สำหรับในวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่คุณทานแล้วต้องติดใจ คือเมนู แกงตูนปลา เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของ กลุ่มชาติพันธุ์ยวน หรือ อาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ แกงตูนเมนูอาหาร ที่นำต้นบอนและปลามาประกอบในอาหาร และวิธีการทำก็ไม่ได้ยาก ไม่ซับซ้อน และแกงตูนปลานั้น ก็ยังให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมี ประสิทธิภาพ และเคล็ดลับความอร่อยของ แกงตูนปลานั้น อยู่ที่ การที่นำส่วนของก้านต้นบอนมาประกอบอาหาร และการปรุงรสแบบภาคเหนือ และที่สำคัญวัตถุดิบ ก็จะต้องมีคุณภาพ และขั้นตอนการเตรียมการก็สำคัญอย่างยิ่ง นั้นวันนี้เราไปดูกันเลยครับ ว่าจะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการเตรียมการอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงตูนปลา

  1. ปลาช่อน 1 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  2. ก้านบอน หั่นเป็นท่อน 2 ก้าน
  3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  4. น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ใบโหระพา 1 กำมือ
  6. มะเขือเทศ 5 ลูก นำมาหั่นครึ่ง
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำซุป 4 ถ้วย
  10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
  11. พริกสด 10 เม็ด
  12. หอมหัวแดง 5 หัว
  13. กระเทียม 2 หัว
  14. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  15. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  16. ขมิ้น 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงตูนปลา

  1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  3. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
  4. ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
  5. เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบอน และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
  6. ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
  7. จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
  8. ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟแกงตูนปลาเพื่อรับประทานได้

ประโยชน์ของต้นบอน

  1. น้ำจากลำต้นใต้ดินเป็นยาแก้ไข้ 
  2. รากนำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยาแก้อาการเจ็บคอและเสียงแหบแห้ง 
  3. รากนำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยาแก้ท้องเสีย
  4. หัวใช้เป็นยาระบาย
  5. ช่วยขับปัสสาวะ
  6. หัวมีรสเมาคัน ใช้เป็นยาแก้เถาดานในท้อง กัดฝ้าหนอง 
  7. หัวและน้ำจากก้านใบใช้เป็นยาห้ามเลือด 
  8. ลำต้นนำมาบดใช้เป็นยาพอกรักษาแผล รวมทั้งแผลจากงูกัด
  9. น้ำจากลำต้นใต้ดินใช้เป็นยาแก้พิษแมลงป่อง
  10. ก้านใบมีรสเย็นคัน นำมาตัดหัวท้ายออกแล้วนำไปลนไฟบิดเอาน้ำใช้หยอดแผลแก้พิษคางคก

  เป็นยังไงบ้างครับกับเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวยวน และชาวภาคเหนือ เป็นเมนูที่อร่อยและน่าลองรับประทาน บอกได้เลยว่า ถ้าคุณได้ลอง จะติดใจเลยทีเดียว แถมเมนูอาหารนี้ ยังใก้สารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรเมนูอาหาร ที่มีวัตถุดิบหลัก คือต้นบอน คุณสามารถนำวิธีการที่เราได้แนะนำ นำไปใช้ในการประกอบอะไรได้ครับ อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *