สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารยอดฮิตในตอนนี้เลยก็ว่าได้ กับเมนู แกงฮังเล เป็นเมนูอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่านั้นเอง แกงฮังแล นั้นจะเป็นเมนูอาหารที้ มีรสชาติ เค็ม เปรี้ยว และแกงฮังเล แบ่งได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เป็นเมนูที่อร่อยน่ารับประทาน สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ และส่วนใหญ่ แกงฮังเล จะทำกินกันในประเพณีที่สำคัญต่างๆ เช่น งานมงคล หรือ งานบุญ และงานประเพณีสำคัญอีกมากมาย และเคล็ดลับความอร่อยของ แกงฮังเลนั้น ขึ้นอยู่กับ วัตถุดิบที่ใช้ และเทคนิคขั้นตอนการเตรียมการ และ กระปรุงรสชาติแบบธรรมชาติ และวันนี้เราจะมา อธิบายขั้นตอนวิธีทำ และวัตถุดิบ จะอธิบายง่ายๆ ให้เหมาะกับคนที่รักในการอ่านสูตรอาหาร ไปดูกันเลยครับ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงฮังเล
- เนื้อขาหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
- ผงฮังเล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 3 ช้อนโต้ะ
- หัวหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อน
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำแกงฮังเล
- เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดยโขรก พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา และ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำมาหมักกับเนื้อหมู 1 ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่กะท้อนสับต้ม
- ใส่หอมหัวหอม ขิง และ กระเทียม ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล
- จากนั้นใส่หมูที่หมักลงไปต้ม โดยใส่ให้หมดพร้อมเครื่องหมักด้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยและนิ่ม
- เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟรับประทานได้เลยครับ
เคล็ดลับการทำแกงฮังเล
- ขาหมู ให้เลือกใช้ ขาหมูที่สดๆ การสังเกตุขาหมูที่สด นั้น ให้เลือกจาก ลักษณะของขาหมูที่สมบูรณ์ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- การเตรียมขาหมู นั้น ขาหมูจะมีขนมาก เคล็ดลับการเตรียมอาหาร ให้ นำไปเผาให้ขนออกหมด จากนั้น ใช้มีกโกนขูดหนังหมู ให้เรียบ ไม่มีขนหมู ขนหมูแข็ง เวลากิน จะไม่อร่อย เสียอรรถรส สำหรับเมนูขาหมู
- การหมักขาหมู เป็น ส่วนสำคัญของเมนูแกงฮังเล ผงฮังเล นำมาหมัก กับ น้ำปลา เกลือ ซีอิ้วขาว และ ซิอิ้วดำ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อเมนูนี้ ต้องเคี้ยวจะหมูนุ่ม หนังนุ่ม น้ำตุ๋นจะเข้มข้น อร่อยมาก
เป็นยังไงบ้างครับกับเมนูอาหารพื้นเมือง กับเมนู แกงฮังเล เป็นเมนูที่หน้าลิ้มลอง ลองอาหารที่แปลกใหม่ เพราะเมนูนี้ได้รับ อิทธิพลมาจากพม่า และที่สำคัญเมนูอาหารนี้ยังให้ประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย ทำให้ร่างกายได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหาร คุณสามารถนำสูตรอาหารที่ได้กล่าวไป นำไปใช้ในการประกอบอาหารได้เลยครับ อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง