สำหรับในวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่คุณทานแล้วต้องติดใจ คือเมนู แกงตูนปลา เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของ กลุ่มชาติพันธุ์ยวน หรือ อาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ แกงตูนเมนูอาหาร ที่นำต้นบอนและปลามาประกอบในอาหาร และวิธีการทำก็ไม่ได้ยาก ไม่ซับซ้อน และแกงตูนปลานั้น ก็ยังให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมี ประสิทธิภาพ และเคล็ดลับความอร่อยของ แกงตูนปลานั้น อยู่ที่ การที่นำส่วนของก้านต้นบอนมาประกอบอาหาร และการปรุงรสแบบภาคเหนือ และที่สำคัญวัตถุดิบ ก็จะต้องมีคุณภาพ และขั้นตอนการเตรียมการก็สำคัญอย่างยิ่ง นั้นวันนี้เราไปดูกันเลยครับ ว่าจะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการเตรียมการอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงตูนปลา
- ปลาช่อน 1 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ก้านบอน หั่นเป็นท่อน 2 ก้าน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- มะเขือเทศ 5 ลูก นำมาหั่นครึ่ง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 10 เม็ด
- หอมหัวแดง 5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 2 ช้อนชา
วิธีทำแกงตูนปลา
- เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
- เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบอน และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
- ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
- จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
- ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟแกงตูนปลาเพื่อรับประทานได้
ประโยชน์ของต้นบอน
- น้ำจากลำต้นใต้ดินเป็นยาแก้ไข้
- รากนำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยาแก้อาการเจ็บคอและเสียงแหบแห้ง
- รากนำมาต้มกับน้ำดื่มเป็นยาแก้ท้องเสีย
- หัวใช้เป็นยาระบาย
- ช่วยขับปัสสาวะ
- หัวมีรสเมาคัน ใช้เป็นยาแก้เถาดานในท้อง กัดฝ้าหนอง
- หัวและน้ำจากก้านใบใช้เป็นยาห้ามเลือด
- ลำต้นนำมาบดใช้เป็นยาพอกรักษาแผล รวมทั้งแผลจากงูกัด
- น้ำจากลำต้นใต้ดินใช้เป็นยาแก้พิษแมลงป่อง
- ก้านใบมีรสเย็นคัน นำมาตัดหัวท้ายออกแล้วนำไปลนไฟบิดเอาน้ำใช้หยอดแผลแก้พิษคางคก
เป็นยังไงบ้างครับกับเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวยวน และชาวภาคเหนือ เป็นเมนูที่อร่อยและน่าลองรับประทาน บอกได้เลยว่า ถ้าคุณได้ลอง จะติดใจเลยทีเดียว แถมเมนูอาหารนี้ ยังใก้สารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรเมนูอาหาร ที่มีวัตถุดิบหลัก คือต้นบอน คุณสามารถนำวิธีการที่เราได้แนะนำ นำไปใช้ในการประกอบอะไรได้ครับ อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง