อาหารเช้านั้นเป็นมื้อที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารเช้าที่เหมาะสมควรเป็นอาหารที่ย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง ซึ่งไม่ควรที่จะดื่มแค่นม หรือแค่กาแฟเพียงอย่างเดียว แต่อาจเป็นอาหารที่ย่อยง่ายอย่าง ข้าวต้มหรือโจ๊ก วันนี้จึงได้รวบรวมวิธีทำโจ๊กมาฝาก พร้อมเคล็ดลับทำอาหารเด็ด ๆ ขอให้อิ่มสบายท้องกันทุกคน ที่สามารถทานได้ตั้งแต่เด็ก ๆ จนถึงผู้สูงอายุ รับรองเด็ดทุกชาม อร่อยจนต้องมีวนรอบสองแน่
สำหรับวัตถุดิบสำคัญสำหรับโจ๊กทุกสูตร ไม่ว่าจะสูตรไหน นั่นก็คือ การต้มโจ๊ก ซึ่งมีวัตถุดิบดังนี้
ส่วนผสม ข้าวโจ๊ก
1.ข้าวสารหอมมะลิ 180 กรัม
2.ข้าวสารข้าวเหนียว 100 กรัม
3.น้ำเปล่า 2000 มิลลิลิตร ( ถ้าข้นไปสามารถเพิ่มได้)
4.รากผักชี 2-3 ราก
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
8.ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
9.หมูเด้ง ตามชอบ
เครื่องเคียงและผักโรยหน้า
1.ขิงซอย
2.ต้นหอมซอย
3.พริกไทยป่น
4.กระเทียมเจียว
5.ซอสปรุงรส
6.ไข่ลวก / ไข่เยี่ยวม้า
ส่วนผสม หมูบดหมัก
– หมูบด 600 กรัม
– กระเทียมจีนแกะเปลือก 10 กลีบ
– พริกไทยขาว 40 เม็ด
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการหมักหมูบด
- เริ่มจากนำกระเทียมจีนที่ปลอกเปลือกแล้วและพริกไทยขาวมาตำให้ละเอียด
- จากนั้นใส่เนื้อหมูบดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วโขลกจนเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเหนียวเข้ากันดี ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
นวดให้เข้ากัน ใส่ภาชนะปิดฝาหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนการต้มโจ๊ก
- นำปลายข้าวสารหอมมะลิ และปลายข้าวสารข้าวเหนียว มาทำผสมรวมกันแล้วทำการซาวล้างปลายข้าวให้พอหมดฝุ่น เมื่อซาวเรียบร้อยแล้วให้พักไว้รอทำขั้นต่อไป
- นำหม้อใส่น้ำแล้วตั้งน้ำ เปิดไฟเพื่อเริ่มทำการต้มน้ำซุปด้วยการซุปก้อน รากผักชี น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือป่นเล็กน้อย รอให้น้ำเดือด
- จากนั้น ตักหมูบดที่เตรียมไว้แบ่งใส่ลงไปเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มให้สุกแต่อย่าสุกหรือปล่อยนานจนเกินไปเพราะหมูจะแข็ง จากนั้นตักขึ้นมาผักไว้ พร้อมรากผักชี
- จากนั้นใช้หม้อที่ต้มหมูสับต้มข้าวโจ๊ก โดยปรับเป็นไฟอ่อนลงแล้วค่อยๆ เทปลายข้าวที่ซาวแล้วลงไป ระหว่างนั้นก็คนไปด้วยตลอดเวลา ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งข้าวเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
- ตักโจ๊กใส่ชาม พร้อมใส่เครื่องเคียงอย่างไข่ลวกหรือไข่เยี่ยวม้า และโรยหน้าด้วย ขิงซอย ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
โจ๊กนี้ไม่ได้ยากเหมือนที่เคยคิดกันใช่ไหม และสามารถที่จะปรับเนื้อสัตว์เป็นประเภทอื่นๆ ก็ได้ ตามใจชอบ สำหรับเด็กแล้วนั้นจะยิ่งทำให้สนใจที่จะทานอาหารเช้าได้มากขึ้น อาหารมื้อเช้านั้นมีประโยชน์กับร่างกาย การเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยอาหารที่ดีและมีประโยชน์ อยู่เสมอคุณก็จะมีร่างกายที่แข็งแรงและพร้อมลุยงานอย่างเต็มที่ค่ะ อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง