“หมูกรอบ” สุดอร่อยที่กินได้ทุกโอกาส หมูกรอบเป็นเมนูอาหารที่มีความโดดเด่นในหลายด้านทั้งรสชาติและผิวสัมผัสจึงเป็นเหตุที่ผู้คนมักนำเมนูดังกล่าวไปประยุกต์เป็นอาหารอื่นได้อีกมากมาย เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ บะหมี่หมูกรอบ ยำหมูกรอบ เป็นต้น สำหรับบางคนอาจคิดว่าการปรุงหมูกรอบนั้นมีกระบวนการที่ยุ่งยากและต้องเฝ้ากระทะเป็นเวลานาน ถึงอย่างนั้นผู้คนก็ต่างพัฒนาสูตรเตรียมหมูกรอบที่ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องตากแดดให้หมูแห้งรวมถึงมีหม้อทอดไร้น้ำมันที่เข้ามามีบทบาทในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำหมูกรอบกัน
เมนูแนะนำ: หมูกรอบ
เดิมทีวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อหมูสามชั้นมักถูกนำไปต้มและตากแดดจนกว่าความชื้นจะออกไปจากหนังหมูเพื่อความกรอบเมื่อทอดด้วยไฟร้อน แต่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันซึ่งเป็นเครื่องครัวที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงกระบวนการปรุงอาหารใหม่ทั้งประหยัดเวลาและใช้งานง่ายจึงทำให้คนที่ทำอาหารไม่เก่งก็ทำหมูทอดได้สบาย โดยเตรียมวัตถุดิบได้แก่ เนื้อหมูสามชั้น น้ำเปล่า น้ำมันพืช เกลือป่น น้ำส้มสายชู ขั้นตอนปรุง
(1) นำเนื้อหมูสามชั้นเข้าหมูทอดด้วยอุณหภูมิ 180 oC เป็นเวลาประมาณ 10 นาที หรือนำไปต้มด้วยน้ำร้อนด้วยเวลาที่เท่ากัน
(2) นำหมูสามชั้นต้มสุกมาทาเกลือป่นและน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติและหนังกรอบยิ่งขึ้นเมื่อทอด
(3) ใช้ส้อมจิ้มด้านหนังหมูให้ทั่วและผ่าบั้งตามแนวลึกประมาณหนึ่งเซนติเมตร
(4) นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 oC ประมาณ 30 นาที
(5) นำหมูกรอบออกมาพักไว้ข้างนอกสักพักเพื่อให้กรอบนานและไม่เหนียว
ส่วนการทอดด้วยกระทะมีเปลี่ยนขั้นตอน
(1) เป็นการนำหมูสามขั้นไปตากแดดแรงประมาณหนึ่งชั่วโมง
(2) นำด้านหนังหมูทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบและพลิกด้านเนื้อหมูลงทอด
(3) นำหมูกรอบขึ้นมาพักสักครู่และนำไปทอดอีกรอบ
(4) นำหมูกรอบมาพักจนแห้งและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากหมูกรอบที่เหลือก็สามารถเก็บรักษาไว้ในช่องฟรีซและอย่าลืมหาน้ำจิ้มที่ชื่นชอบมากินคู่กันด้วยล่ะ
น้ำจิ้มซีฟู้ด มิตรแท้คู่หมูกรอบ
สำหรับผู้เขียนมองว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นมีนสชาติตัดกับหมูกรอบทำให้กินได้เรื่อยๆไม่เลี่ยนรสชาติหมูไปเสียก่อนโดยเตรียมวัตถุดิบได้แก่ กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ขั้นตอนการปรุง
(1) นำรากผัก กระเทียม และพริกขี้หนูมาโขลกพอหยาบ
(2) นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาผสมเข้ากับเครื่องสมุนไพร
(3) ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อให้รสชาติสมดุล เพียงเท่านี้ทุกท่านก็สามารถเอร็ดอร่อยกับหมูกรอบได้อย่างเต็มที่
#หมูกรอบ #กินได้ทุกโอกาส #อาหารทำเอง