เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูแบบไทยๆ ที่ทำได้ไม่ยากแถมใช้วัตถุดิบในการทำไม่เยอะ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เยอะอีกด้วย นั้นก็คือเมนูมะระผัดไข่ เอาล่ะค่ะไม่รอช้าเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า
ประโยชน์ของมะระผัดไข่
เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูมะระผัดไข่กัน เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือมะระ โดยมะระเป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าเป็นผักที่มีรสชาติค่อนข้างขม แต่เชื่อเถอะค่ะว่าหวานเป็นลมขมเป็นยาจริงๆ เพราะมะระขมๆนี่มีสารโมมอร์ดิซิน ที่มีฤทธิ์ในการช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหารและช่วยให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังเป็นยาระบายอ่อนๆ มะระมีวิตามินเอสูง
ในมะระ 100 กรัม มีวิตามินเอมากถึง 1,225 ไมโครกรัม ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและบำรุงสายตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็นในที่แสงสว่างน้อย และลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก มะระช่วยลดน้ำตาลในเลือด เพราะมีสารชาแรนทิน และพอลิเพปไทด์-พี ที่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ที่สำคัญคือมะระมีสารฟีนอล ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและยังสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้อีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบในการทำมะระผัดไข่ มีดังนี้
- มะระ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมะระผัดไข่
- นำมะระมาล้างให้สะอาดผ่าครึ่งควักไส้ออกหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ
- นำมะระไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวด้วยไฟอ่อนจนกระเทียมของเราหอมเหลืองสวย
- นำมะระใส่ลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ผัดให้ทั้งไข่และมะระเข้ากัน
- ระหว่างผัดก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยให้รู้สึกว่าผักได้ง่ายขึ้น
- ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว และพริกไทย ผัดอีกรอบจนส่วนผสมเข้ากันดี
- นำมะระผัดไข่ตักใส่จาน ขึ้นโต๊ะจัดเสิร์ฟได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ กับเมนูมะระผัดไข่ ที่เราหยิบยกมานำเสนอทุกคนในวันนี้ เมื่อลองทำทานดูแล้ว หวังว่าจะชอบกันนะคะ
#มะระผัดไข่ #เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง