เมนูในวันนี้เป็นเมนูแสนอร่อยเหมาะสำหรับคนที่ชื่อชอบการทานอาหารรสจัด นั้นก็คือเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูประจำภาคกลางที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้แบบไม่ต้องง้องานอาการกันเลย แต่ก่อนเราจะไปเริ่มทำกัน เรามาดูประโยชน์ทางสารอาการ วัตถุดิบ และขั้นตอนการทำกันก่อน
ประโยชน์ของแกงเผ็ดเป็ดย่าง
วันนี้เราจะมาทำเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง กัน วัตถุดิบหลักจึงจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกเสียจากเป็ด โดยเป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความคล้ายกับไก่เพราะฉะนั้นคุณค่าทางสารอาหารจึงจะมีความคล้ายคลึงกับไก่อยู่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ที่เป็ดเองก็มีโปรตีนสูงช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะสำหรับคนที่ต้องใช้ร่างกายบ่อยๆ เป็ดมีวิตามินบี ช่วยผ่อนคลายความเครียดให้จิตใจสงบลง มีโพแทสเซียมช่วยในการกระตุ้นการขับโซเดียมสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
และวิตามินเอในเป็ดยังช่วยบำรุงตับของเรา เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดโรคตับ นอกจากนี้เป็ดยังมีธาตุเหล็ก ที่ช่วยในการบำรุงเลือดและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางอีกด้วยค่ะ ยิ่งหากเราใส่ผักต่างๆ ลงไปในแกงเผ็ดเป็ดย่าง ก็จะยิ่งทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบ 5 หมู่เลย
วัตถุดิบในการทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง มีดังนี้
- เนื้อเป็ดย่าง
- หัวกะทิเข้มข้น 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- มะเขือเทศ
- สับประรด
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย
- มะเขือพวง
- พริกแดง
วิธีการทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- โดยขั้นตอนแรกให้เรานำกระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงของเราไปผัดด้วยไฟกลาง จนพริกแกงเหลืองและส่งกลิ่นหอมฟุ้งหอม
- แล้วจึงมาใส่หัวกะทิตามลงไป เคี้ยวหัวกระทิจนแตกมัน
- จึงค่อยใส่หางกะทิตามลงไป รอให้กะทิเดือดแล้วค่อยใส่มะเขือพวง มะเขือเทศ และสับประรด
- เคี่ยวแกงต่อด้วยไฟอ่อน จนน้ำแกงของเราเริ่มข้น จากนั้นให้เราชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวหวานนำ
- ตามด้วยใส่เนื้อเป็ดย่างหั่นพอดีคำ จึงค่อยใส่ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา และพริกแดงซอย คนให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้ง แล้วจึงปิดไฟ
- ตักใส่ชาม ตกแต่งอีกครั้งด้วยใบมะกรูดซอย ขึ้นนี้ก็ขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ
เห็นแล้วใช่ไหมคะว่าเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง ที่เรานำเสนอทุกคนในวันนี้ ไม่ได้ทำยากเลย เนื้อเป็ดย่างก็ซื้อมาจากตลาดหรือจะเป็นเป็ดย่างที่เรากินเหลือก็ได้ ตามสะดวกเลย
#เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง #แกงเผ็ดเป็ดย่าง