อาหารของประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย ในประเทศฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และมาเลเซียจะเรียกอาหารชนิดนี้ว่า มูกาตา หมูกระทะคือกระบวนการทำอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินฮอตพอตจากจีน และวัฒนธรรมการกินปิ้งย่างจากเกาหลีแล้วนำมารวมกัน โดยมีข้อสันนิษฐานว่าหมูกระทะมีต้นกำเนิดมาจากการกินปิ้งย่างจากเกาหลี การกินในไทยนั้นจะนิยมใช้ถ่านในการให้ความร้อนสำหรับประกอบทำหมูกระทะ ซึ่งหมูกระทะก็ถือเป็นรูปแบบอาหารที่มีอิทธิพลในวัฒนธรรมการกินมากในไทย ก่อนที่จะแพร่ขยายไปยังมาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และสิงคโปร์
ร้านหมูกระทะบางร้านที่เราไปรับประทานร้านไหนบ้างที่หมูนุ่ม หอม หวาน ถูกใจบ้างทานแล้วอยากกลับไปลองทำเองที่บ้านดูบ้าง วันนี้เรามีสูตรการหมักหมูกระทะหลายๆ สูตรมาบอกทุกคน ใครชอบแบบไหนสามารถลองทำกันดูได้เลยนะคะ มาเริ่มกันที่สูตรแรกสูตรพื้นฐานในการหมักหมูกระทะ
สูตรหมูหมักงา มีวัตถุดิบดังนี้
เนื้อหมู 500 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขั้นตอนในการทำหมูหมักงา
ขั้นตอนที่ 1 คือ นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปในชาม ใส่เบกกิ้งโซดา , น้ำมันหอย , ซีอิ๊วขาว , น้ำมันงา , ขาขาวคั่ว และไข่ไก่ลงไป จากนั้นทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 คือนำส่วนผสมที่นวดเสร็จแล้วไปพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
สูตรหมูหมักบาร์บีคิว มีวัตถุดิบดังนี้
เนื้อหมู 500 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดสับ 1 ถ้วย
ขั้นตอนในการทำหมูหมักบาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 1 คือนำเนื้อหมู , เกลือป่น ,พริกไทยดำป่น , ซีอิ๊วขาว , น้ำมันพืช , น้ำตาลทราย , เนย , ซอยมะเขือเทศ และบรั่นดีลงไปในถ้วย จากนั้นทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 คือเมื่อนวดส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว นำสับปะรดสับที่เตรียมไว้ไปใส่ลงไปในถ้วย และทำการบีบน้ำจากสับประรดออกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 คือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกที ทำการหมักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู และจะได้หมูที่มีเนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย สำหรับใครที่เป็นสายปิ้งย่างพลาดไม่ได้กับสูตรหมักหมูที่เรานำมาฝากทุกคนกันนะคะ