“ก๋วยจั๊บญวน” อาหารเส้นที่ลิ้มลองต้องติดใจ
“ก๋วยจั๊บญวน” อาหารเส้นที่ลิ้มลองต้องติดใจ ก๋วยจั๊บญวนเป็นอาหารจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเวียดนามที่ชาวไทยชื่นชอบในซุปกระดูกหมูผสมเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆที่เคี่ยวจนหอมกรุ่น เส้นก๋วยจั๊บอันเหนียวนุ่มและใส จึงทำให้พวกเราสามารถพบเห็นร้านอาหารมากมายจำหน่ายเมนูดังกล่าว อีกทั้งในปัจจุบันยังมีก๋วยจั๊บญวนสำเร็จรูปให้ปรุงทานกันได้ง่ายๆ ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าความเป็นมาและวิธีการทำก๋วยจั๊บญวนทานกัน ความเป็นมา ชาวเวียดนามอพยพเข้ามาในประเทศไทยมากขึ้นเมื่อรัชกาลที่สามเนื่องจากประเทศเวียดนามกำลังเกิดการแย่งชิงอำนาจเหนืออาณาจักรโดยชนชั้นสูงที่แบ่งกันเป็นเหล่าก๊กต่างๆซึ่งสร้างความเดือดร้อนให้กับชาวเวียดนามไม่ใช่น้อยจนเดินข้ามแม่น้ำโขงมาตั้งถิ่นฐานทั่วดินแดนอีสานและอพยพมาอีกระลอกช่วงสงครามเวียดนามเพื่อหนีภัยการเมืองและสงคราม เป็นเรื่องธรรมชาติเมื่อผู้คนย้ายไปยังต่างแดนย่อมนำวัฒนธรรมของตนเองไปแพร่กระจายในดินแดนปลายทางเสมอ “วัฒนธรรมอาหาร” ถือเป็นสิ่งที่ผู้คนต่างวัฒนธรรมยอมรับและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด ดังนั้นชาวเวียดนามหรือ “ญวน(คำเรียกภาษาอีสาน)” จึงมักประกอบอาหารขายอาหารประจำวัฒนธรรมรวมถึงก๋วยจั๊บญวนซึ่งเป็นที่ถูกใจชาวอีสานไม่ใช่น้อยด้วยรสชาติอันนุ่มนวลและลักษณะเส้นไม่เหมือนใครในยุคนั้น ส่งผลให้ชาวไทยจึงนำมาปรับปรุงรสชาติเพื่อให้ถูกปากคนไทยมากขึ้นแต่ก็ยังคงวัตถุดิบดั้งเดิมไว้อยู่ วัตถุดิบและขั้นตอนการปรุง โดยปกติก๋วยจั๊บญวนกระดูกหมูและหมูสับจะเป็นที่นิยมแต่คุณสามารถใช้ปลาหรือไก่ได้ตามความชอบ นอกเหนือจากนี้เมนูดังกล่าวยังเหมาะสมผู้คนทุกเพศทุกวัยเพราะมีขั้นตอนการปรุงไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นานก็พร้อมทานแล้ว โดยวัตถุดิบที่ต้องเตรียมได้แก่ เส้นก๋วยจั๊บญวน พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว กระดูกหมู หมูบด หมูยอ ผักชี ต้นหอมซอย หอมแดงเจียว หอมหัวใหญ่และหัวไชเท้า(ถ้ามี) ขั้นตอนการปรุง (1) ร่อนแป้งออกจากเส้นก๋วยจั๊บญวนเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น (2) นำกระดูกหมูไปในหม้อต้มน้ำด้วยไฟอ่อนเพื่อทำน้ำซุปประมาณ 10 นาที (3) ใส่หัวหอมใหญ่ หัวไชเท้าหั่น และปั้นหมูบดเป็นก้อนพอดีคำทยอยใส่ไปในน้ำซุป (4) ปรุงรสชาติด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว (5) ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนที่เตรียมไว้ลงไปรอจนกว่าเส้นจะเปลี่ยนสีขาวใส (6) ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีหั่น หอมแดงเจียว และพริกไทย ขอเสริมหากคุณต้องการใช้น้ำซุปใสมากขึ้นให้นำกระดูกหมูที่ต้มครบเวลาแล้วออกหลังจากนั้นใช้ผ้าขาวบางกรองฟองออกก่อนใส่วัตถุดิบตามขั้นตอนต่อไป เป็นอย่างไรกันบ้าง? เมนูก๋วยจั๊บญวนสุดแสนอร่อยพร้อมให้ผู้อ่านทุกท่านสามารถทำทานได้…อย่าลืมแบ่งปันสูตรกันด้วยนะครับ #ก๋วยจั๊บญวน […]
“ไส้ใหญ่หมู” วัตถุดิบสุดร้ายกาจของผู้หัดทำอาหาร
“ไส้ใหญ่หมู” วัตถุดิบสุดร้ายกาจของผู้หัดทำอาหาร สำหรับคนที่เพิ่งทำอาหารได้ไม่นานการเจอกับวัตถุดิบอย่างไส้ใหญ่หมูจึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่เดียวเพราะไส้ใหญ่หมูจะปรุงออกมาเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยหรือไม่ขึ้นอยู่กับการทำความสะอาดกลิ่นเหม็นคาวจากเมือกที่เคลือบอยู่ส่งผลให้การปรุงสุกหรือหมักซอสรวมเป็นเวลานานก็อาจไม่ช่วยให้กลิ่นจางหายไปได้ ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีล้างกลิ่นคาวและแนะนำเมนูอาหารที่ทำมาจากไส้ใหญ่หมูกัน ขั้นตอนล้างไส้ใหญ่หมู การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญความสดใหม่ของลำไส้ใหญ่จะช่วยให้น่ารับประทานเมื่อปรุงเสร็จและทำความสะอาดง่ายในเวลาเดียวกันเพราะหากใช้วัตถุขาดความสดใหม่ลำไส้จะเปื่อยยุ่ยและฉีกขาดง่ายจนไม่สามารถล้างได้ ส่วนการล้างวัตถุดิบถือเป็นหนึ่งกระบวนการที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากเท่าไรแต่ใช้เวลานานเพื่อกำจัดกลิ่นซึ่งวัตถุดิบที่ต้องเตรียมได้แก่ ลำไส้ใหญ่หมู แป้งมัน(ช่วยให้วัตถุดิบแห้งและขจัดเมือกได้ดี) เกลือป่น(ลดกลิ่นคาว) น้ำส้มสายชู(ช่วยให้วัตถุดิบมีสีสวยและกรอบขึ้นเมื่อปรุงอาหาร) น้ำมันพืช และน้ำเปล่าขั้นตอนล้าง (1) น้ำวัตถุดิบมาล้างผิวนอกและกรอกน้ำเข้าไปข้างในลำไส้หลังจากนั้นค่อยๆรีดน้ำข้างในออกมาให้หมด ทำวนไปเรื่อยๆจนกว่ากลิ่นคาวบรรเทาลง (2) นำมาคลุกกับแป้งมันและเกลือป่นให้ทั่ว (3) ล้างวัตถุดิบให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า (4) นำวัตถุดิบไปแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเป็นเวลาประมาณ 15-30 นาที (5) ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางและใส่นำวัตถุดิบลงไปผัดให้เริ่มเปลี่ยนสี (6) เทน้ำเปล่าลงในกระทะให้ท่วมวัตถุดิบและต้มทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (7) เทน้ำออกและต้มใหม่ด้วยระยะเวลาเท่าเดิม(สามารถเพิ่มตะไคร้หรือใบมะกรูดเพื่อดับกลิ่นคาวได้) เมนูแนะนำ: ไส้หมูย่างทรงเครื่อง สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทานเล่นหรือกับแกล้มเมนูนี้อาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากบ้านไหนมีเตาถ่านเริ่มเตรียมวัตถุดิบได้แก่ ไส้หมู กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ขั้นตอนปรุง (1) นำลำไส้ใหญ่มาทำความสะอาดจนกว่ากลิ่นคาวจะหายไป (2) นำไปลวกด้วยน้ำร้อนประมาณ 10 นาที (3) หั่นลำไส้ใหญ่ที่ลวกสุกให้มีขนาดพอดีคำแต่ไม่เล็กเกินไปเพราะต้องนำไปเสียบไม้ย่างอีกครั้ง (4) นำเครื่องสมุนไพรมาโขลกพอหยาบและใส่เครื่องปรุงต่างลงไป (5) นำลำไส้ใหญ่คลุกเคล้าให้เข้ากัน […]
“หมูกรอบ” สุดอร่อยที่กินได้ทุกโอกาส
“หมูกรอบ” สุดอร่อยที่กินได้ทุกโอกาส หมูกรอบเป็นเมนูอาหารที่มีความโดดเด่นในหลายด้านทั้งรสชาติและผิวสัมผัสจึงเป็นเหตุที่ผู้คนมักนำเมนูดังกล่าวไปประยุกต์เป็นอาหารอื่นได้อีกมากมาย เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ บะหมี่หมูกรอบ ยำหมูกรอบ เป็นต้น สำหรับบางคนอาจคิดว่าการปรุงหมูกรอบนั้นมีกระบวนการที่ยุ่งยากและต้องเฝ้ากระทะเป็นเวลานาน ถึงอย่างนั้นผู้คนก็ต่างพัฒนาสูตรเตรียมหมูกรอบที่ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องตากแดดให้หมูแห้งรวมถึงมีหม้อทอดไร้น้ำมันที่เข้ามามีบทบาทในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าวิธีการทำหมูกรอบกัน เมนูแนะนำ: หมูกรอบ เดิมทีวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อหมูสามชั้นมักถูกนำไปต้มและตากแดดจนกว่าความชื้นจะออกไปจากหนังหมูเพื่อความกรอบเมื่อทอดด้วยไฟร้อน แต่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันซึ่งเป็นเครื่องครัวที่เข้ามาเปลี่ยนแปลงกระบวนการปรุงอาหารใหม่ทั้งประหยัดเวลาและใช้งานง่ายจึงทำให้คนที่ทำอาหารไม่เก่งก็ทำหมูทอดได้สบาย โดยเตรียมวัตถุดิบได้แก่ เนื้อหมูสามชั้น น้ำเปล่า น้ำมันพืช เกลือป่น น้ำส้มสายชู ขั้นตอนปรุง (1) นำเนื้อหมูสามชั้นเข้าหมูทอดด้วยอุณหภูมิ 180 oC เป็นเวลาประมาณ 10 นาที หรือนำไปต้มด้วยน้ำร้อนด้วยเวลาที่เท่ากัน (2) นำหมูสามชั้นต้มสุกมาทาเกลือป่นและน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติและหนังกรอบยิ่งขึ้นเมื่อทอด (3) ใช้ส้อมจิ้มด้านหนังหมูให้ทั่วและผ่าบั้งตามแนวลึกประมาณหนึ่งเซนติเมตร (4) นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 oC ประมาณ 30 นาที (5) นำหมูกรอบออกมาพักไว้ข้างนอกสักพักเพื่อให้กรอบนานและไม่เหนียว ส่วนการทอดด้วยกระทะมีเปลี่ยนขั้นตอน (1) เป็นการนำหมูสามขั้นไปตากแดดแรงประมาณหนึ่งชั่วโมง (2) นำด้านหนังหมูทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบและพลิกด้านเนื้อหมูลงทอด (3) นำหมูกรอบขึ้นมาพักสักครู่และนำไปทอดอีกรอบ (4) นำหมูกรอบมาพักจนแห้งและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากหมูกรอบที่เหลือก็สามารถเก็บรักษาไว้ในช่องฟรีซและอย่าลืมหาน้ำจิ้มที่ชื่นชอบมากินคู่กันด้วยล่ะ น้ำจิ้มซีฟู้ด มิตรแท้คู่หมูกรอบ […]
แจกสูตรอาหารปลาทับทิมนึ่งบ๊วย
วันนี้มาแนะนำสูตรอาหารและการทำปลาทับทิมนึ่งบ๊วยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปากถูกใจใครหลายๆคนเป็นเมนูลดน้ำหนักอีกหนึ่งเมนูเลยก็ว่าได้และการทำเองที่บ้านก็ถือว่าเป็นเรื่องง่ายมากบางคนอาจจะคิดว่ามันยากแต่จริงๆแล้วมันง่ายมากกับการทำปลาทับทิมนึ่งบ๊วยเองที่บ้าน (ขอบคุณภาพ : wongnai) วัตถุดิบในการทำปลาทับทิมนึ่งบ๊วย ปลาทับทิม 1 ตัว ขิงซอย 80 กรัม บ๊วยดองพร้อมน้ำ 60 กรัม กระเทียม 80 กรัม หมูสามชั้น 150 กรัม จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ ผักกาดขาว ใบขึ้นฉ่าย ขั้นตอนการทำปลาทับทิมนึ่งบ๊วย (ขอบคุณภาพ : wongnai) ขั้นตอนการทำปลาทับทิมนึ่งบ๊วยขั้นแรกกันเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบคือการนำวัตถุดิบต่างๆมาใส่ในถ้วยใส่ซอสปรุงรสฝาเขียวลงไป 4 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำมันหอยลงไปอีก 3 ช้อนโต๊ะแล้วก็กระเทียมแล้ว 80 กรัม และใส่บ๊วยดองพร้อมน้ำลงไป 60 กรัมหลังจากนั้นคนให้ทุกอย่างเข้ากันและใส่ปลาทับทิมที่ถอดเกล็ดออกแล้วและได้แลกบ้างเรียบร้อยแล้วลงไปและทาน้ำหมักให้ทั่วตัวปลาทับทิม ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการเตรียมหม้อนึ่งขั้นตอนนี้บางคนอาจจะใช้ อาจจะใช้หมูสามชั้นผสมลงไปด้วย ซึ่งตรงนี้ก็แล้วแต่คนจะชอบนำน้ำไปใส่ไว้ในหม้อนึ่งเอาแค่ ใส่แค่พอดีก้นหม้อพอ และรอให้น้ำเดือดน้ำเดือดก็ใส่ลงไป หลังจากนั้นก็ใส่ตัวปลาลงไปแล้วรอประมาณ 30 นาที ด้วยไฟอ่อนแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วสำหรับเมนูปลาทับทิมนึ่งบ๊วยเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยถูกใจใครหลายๆคน แล้วตกปลาก็จะมีความอร่อยความหวาน ของเนื้อปลาทับทิมผสมกับความหอมและรสชาติของบ๊วยอ่อนๆบางคนก็บอกว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูที่แนะนำกันเลยทีเดียวสำหรับสูตรที่ใช้หมูสามชั้นนั้นก็จะมีการวางหมูสามชั้นลงไปในน้ำแล้วหลังจากนั้นค่อยวางตัวปลาที่ได้รับการหมักและทาให้ทั่วตัวแล้วลงไปในหม้อตั้งเวลาในการวิ่งประมาณ 20 […]
ต้มจืดไข่น้ำ ใครอยากผอมต้องลอง
ต้มจืดไข่น้ำ เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับร่างกาย และยังสามารถช่วยลดความอ้วนได้อีกด้วย ใครอยากลดน้ำหนักห้ามพลาดเมนูนี้อย่างเด็ดขาด เป็นเมนูที่สามารถทำรับประทานกันได้ตลอดทั้งวัน และสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง ใช้เวลาในการทำไม่นาน สนใจแล้วลองมาดูวิธีและขั้นตอนในการทำเมนูต้มจืดไข่น้ำ กันดีกว่าค่ะ ภาพจาก food.mthai.com ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆ – ไข่ไก่ 3 ฟอง – หมูสับ 1 ขีด – ผักกาดขาว 1 หัว – ผักปวยเล้ง 2 ต้น – ซีอิ้วขาว – ซอสหอยนางรม – ซุปก้อน – เกลือป่น ภาพจาก knorr.com วิธีการทำและขั้นตอนในการทำ 1. นำผักกาดขาว และผักปวยเล้งมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้นำผักกาดขาว และผักปวยเล้งมาหั่นเป็นท่อน เสร็จแล้วให้นำผักปวยเล้งไปลวกในน้ำร้อน แล้วใส่ชามพักไว้ 2. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เเละซอสหอยนางรมตามชอบ จากนั้นคนไข่ให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน […]
ปลาผัดเปรี้ยวหวาน อร่อยทำเองได้ไม่ยาก
อีกหนึ่งเมนูที่อยากจะแนะนำ สำหรับใครที่ช่วงนี้กำลังคิดจะทำกับข้าวทานเองที่บ้าน ลองมาทำปลาผัดเปรี้ยวหวานทานกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมไม่มาก และวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากกันอีกด้วย จะมีวิธีและขั้นตอนอย่างไรนั้น ใครพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลย ส่วนผสมและเครื่องปรุง – ปลาทับทิม 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 5 ขีด (จะใช้ปลาทับทิมปลากะพงหรือปลาอื่นๆที่ชอบและสะดวก) – น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด 1 ถ้วยตวง – แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ – หัวกระเทียม1 หัว (ปอกเปลือกล้างสะอาดซอยละเอียดพักไว้) – แตงกวาสวยๆ ลูกไม่ต้องใหญ่ 2 ลูก (ล้างสะอาดหั่นพองามพักไว้) – แครอท 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพักไว้) – หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ (ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นชิ้นพองามพักไว้) – พริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างให้สะอาด แล้วหั่นพักไว้) – มะเขือเทศลูกใหญ่ ½ ลูก (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพักไว้) – ต้นหอมสวยๆ […]
“ข้าวผัด” เมนูง่ายๆที่หิวเมื่อไรก็ทำได้
“ข้าวผัด” เมนูง่ายๆที่หิวเมื่อไรก็ทำได้ ในการใช้ชีวิตประจำวันสำหรับบางคนย่อมมีจังหวะที่เร่งรีบหรือขี้เกียจปะปนกันไปเพื่อตอบสนองความต้องการ “ข้าวผัด” ก็คงเป็นหนึ่งในเมนูอาหารพวกเรามักนึกถึงเพราะขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและระยะเวลาในการปรุงใช้เวลาน้อยมาก นอกเหนือจากนี้เมนูข้าวผัดจะอร่อยเป็นพิเศษหากใช้นำข้าวหุงเก่าที่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะไม่มีความชื้นแฝงในเมล็ดข้าวทำให้เมนูข้าวผัดร่วมและน่ารับประทาน ดังนั้นผู้เขียนจึงมาบอกเล่าขั้นตอนการทำข้าวผัดในสูตรต่างๆกัน ข้อควรรู้เบื้องต้นสำหรับเมนูข้าวผัด ก่อนเข้าสูตรของข้าวผัดแม้เป็นเมนูอาหารสุดเรียบง่ายแต่นอกเหนือจากข้าวหุงเก่าแล้วยังมีองค์ประกอบสามประการ ได้แก่ (1) กระเทียม – เป็นวัตถุดิบที่ช่วยทำให้เมนูข้าวผัดมีกลิ่นหอม ควรใส่กระเทียมในน้ำมันอุณหภูมิต่ำสักพักหนึ่งเพื่อให้วัตถุดิบสุกไม่ไหม้เสียก่อน (2) อุณหภูมิไฟสูง – เมนูข้าวผัดควรใช้ไฟแรงสูงเมื่อใส่ข้าวหุงเก่าลงไปเพราะช่วยให้เกรียมเร็วขึ้นและไม่อมน้ำมัน (3) ข้าวเคลือบน้ำมัน – คุณลักษณะหนึ่งที่ต้องใช้เวลาฝึกฝนจนเชี่ยวชาญส่งผลให้ข้าวผัดอร่อยมากยิ่งขึ้นเพราะน้ำมันจะเคลือบเมล็ดข้าวไม่ไหม้และไม่อมน้ำมัน ข้าวผัดสำหรับคนรีบ ข้าวหุงเก่าและกระเทียมเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการทำเมนูนี้ส่วนส่วนประกอบอื่นๆมักถูกปรับเปลี่ยนตามความเร่งรีบของผู้ประกอบอาหารเพื่อรับประทานแล้วมีเรี่ยงแรงเริ่มต้นวันใหม่ จึงขอแนะนำสูตรข้าวผัดสำหรับคนมีเวลาน้อย ยกตัวอย่างเช่น “ข้าวผัดหมูสับ” เตรียมหมูสับ ไข่ไก่ ซอสปรุงรส ต้นหอม และพริกไทย ขั้นตอนการปรุง (1) เมื่อผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอมให้ใส่หมูสับลงไปพร้อมเร่งไฟปานกลาง (2) ตามด้วยไข่ไก่คลุกกับหมูสับที่สุกแล้ว (3) ใส่ข้าวหุงเก่าลงไปผัดให้เข้ากันและไม่ควรใช้ขอบตะหลิวตัดข้าวเพราะเมล็ดข้าวจะขาดไม่น่ารับประทาน (4) เมื่อข้าวผัดเริ่มแห้งสังเกตได้เมื่อร่อนกระทะก็ใส่ซอสปรุงรส ต้นหอม และพริกไทย นอกเหนือจากนี้ผู้อ่านก็สามารถผลิกแพลงหมูสับเป็นปลากระป๋องหรืออาหารสำเร็จรูปอื่นๆได้ตามความชอบ ข้าวผัดสำหรับคนมีเวลา บางคนต้องการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ทักษะมากเกินไปข้าวผัดจึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและสามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นเพื่อสร้างความแปลกใหม่ได้ ยกตัวอย่าง “ข้าวผัดต้มยำ” เตรียมกุ้ง น้ำพริกเผา ตระไคร้ซอย ใบมะกรูด เห็ดซอย น้ำปลา […]
แจ่วฮ้อนคลายหนาว ทำกินเองแบบง่าย ๆ
หนาว ๆ หลาย ๆ คนก็คงจะคิดหาของกินเพื่อคลายหนาวกันใช่ไหมล่ะ และแน่นอนว่าอากาศแบบนี้ก็คงหนีไม่พ้นอาหารร้อน ๆ กินคลายหนาว คลายเหงา นั่งล้อมวงกับครัวกับเพื่อนฝูงก็คงจะฟินไม่น้อย แต่ก็คงจะมีอยู่ไม่กี่เมนู ไม่ว่าจะเป็นหมูกระทะ ชาบู แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่ม วันนี้เราเลยจะมาพาทุกคนไปทำแจ่วฮ้อนกินกันชิลล์ ๆ ทำกินกันเองแบบง่าย ๆ แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอนจ้า จะทำอะไรยังไงกันบ้าง ตามกันมาได้เลย อันดับแรกเลยนะ เราก้ต้องมีเนื้อสัตว์ อยากจะกินเมนูเนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยนะจ๊ะ เมื่อได้เนื้อสัตว์มาแล้วนั้นเราก้ต้องมาหั่นสไลด์ให้บาง ๆ กำลังดี ใหนาและไม่บางจนเกินไป เมื่อเตรียมเนื้อเสร็จก็เข้าสู่ขั้นตอนการหมักหมู่จ้า อันนี้จะเป็นสูตรที่เราทำกินกันเองเป็นประจำที่บ้านเลยจะไม่ได้มีการตรวจจอะไรมากมาย ก็คือเครื่องปรุ่งเราต้องดูให้เหมาะสมกับเนื้อของเรา อย่างแรกที่เราจะใส่นะคะ ต้องมีแน่ ๆ ก็คือผงนัว ไม่ต้องใส่เยอะนะ ใส่พอดี ๆ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ตอกไข่ใส่สักสองฟอง แค่นี้จบ ต่อไปเตรียมผักค่ะ ไม่มีอะไรมากค่ะ อยากกินผักอะไรคุณก็แค่จัดเตรียมไว้ แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คงจะเป็น โหระพา มีไว้เพื่อดับกลิ่นคาว และเพื่อความหอมน่ารับประทาของอารการของเรานั่นเองคะ ต่อไปเราจะมาทำน้ำจิ้มกันนะคะ น้ำจิ้มของเราจะเป็นน้ำจิ้มแจ่วแบบขมค่ะ ส่วนผสมก็จะมี พริกป่น ข้าวคั่ว […]
แจกสูตรอาหารฉู่ฉี่ปลาทอด
วันนี้เราจะมาแจกสูตรอาหารกันกับเมนูที่ชื่อว่าฉู่ฉี่ปลาทอดเป็นอาหารที่ดูจากหน้าตาแล้วดูเหมือนจะทำยากแต่จริงๆแล้วไม่ได้ยากขั้นตอนการทำก็ง่ายและก็รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน วัตถุดิบฉู่ฉี่ปลาทอด ปลาที่ทอดแล้วชนิดใดก็ได้ พริกแกงประมาณ 30 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ผักชีซอย ขั้นตอนการทำ ฉู่ฉี่ปลาทอด ขั้นตองแรกในการทำ ฉู่ฉี่ปลาทอดเริ่มจากนำปลาที่เตรียมมาลงไปทอดให้ดีและดูน่าทานซึ่งปลาที่เตรียมมานั้นจะใช้ผ้าชนิดไหนทำก็ได้ผมเคยใช้ปลาทูปลานิลปลาสลิด มาลองทำดูแล้วเป็นฉู่ฉี่ปลาทอด ที่อร่อยมากทกชนิดเลยว่าจะลาพรุ่งนี้ก็แตกต่างกันออกไปก็จะมีความ อร่อยในแบบของปทุมถ้าเป็นปลานิลเนื้อก็จะนุ่มแล้วก็ อร่อยกว่าปลาสลิดกรอบ ก็จะเป็นเนื้อที่กลุ่มกรอบอร่อยมากโดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อติดมันฝรั่งทอดปลาเสร็จแล้วก็นำมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ แล้วหลังจากนั้นก็นำพริกแกงเผ็ดนำไปคั่วในกระทะให้พอมีกลิ่นหอมออกมาแกงเผ็ดเริ่มได้ที่แล้วก็ให้นำวัตถุดิบขั้นต่อไปเข้าไปใส่น้ำปลาลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำจิ้มไก่อีก 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็เทน้ำตามลงไปแล้วคั่วทั้งหมดให้เข้ากันเข้ากันแล้วก็ชิมรสของน้ำว่าได้ที่หรือยังค้างยังไม่ได้ที่ก็เติมไปตามแต่ความชอบของบุคคลท่อน้ำพริกได้ที่แล้วก็นำปลาที่เราทอด และสะเด็ดน้ำมันเสร็จแล้วเอาไปใส่ในกระทะที่มีน้ำพริกอยู่แล้วผลัดต่อไปอีกสักพักจนกว่าน้ำพริกและตัวปลาจากเคลือบกันอย่างพอดีหลังจากนั้นก็ให้ใส่ผักชีซอยลงไปแล้วผลัดต่ออีกสักพักพอใส่ลงไปก็เป็นอันเสร็จพิธีนำใส่จานเตรียมตัวที่จะนำไปเติมนิดหน่อยในระหว่างที่กำลังทำน้ำพริกอยู่นั้นหากใส่น้ำจิ้มไก่เพิ่มเข้าไปจะมีความหวังมากขึ้น แต่ว่ามันจะทำมาให้น้ำพริกที่เรากำลังคั้วที่มีรสชาติแปลกที่ของน้ำจิ้มไก่ซึ่งจะทำให้อร่อยและแปลกใหม่ไปอีกแบบนึงรสชาติที่ได้ออกมาก็จะเป็นรสชาติที่มีทั้งความหวานความเค็มความเผ็ดและก็ความอร่อยของตัวปลาที่เรานำมาเป็นวัตถุดิบ และนี่คือทั้งหมดของวิธีทำฉู่ฉี่ปลาทอด และสูตรที่เรานำมาแจกในวันนี้หวังว่าคนที่ทำตามแล้วจะอร่อยแล้วเพลินไปกับฉู่ฉี่ปลาทอด ที่ตัวเองได้ทำเองที่บ้าน (ขอบคุณภาพ : board.postjung) #ฉู่ฉี่ปลาทอด #อาหารน่ากิน #เมนูอาหารอยู่บ้าน #อาหารทำเอง
ต้มยำกุ้ง เมนูประจำชาติไทย อร่อย แซ่บซี้ด ทำกินเองได้ง่าย ๆ
เมื่อเอ่ยชื่อต้มยำกุ้ง หลายชาติก็ต้องนึกถึงเมืองไทยเพราะเป็นอาหารประจำชาติไทย และเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติเมื่อได้มาเยือนประเทศไทยก็ต้องได้กินต้มยำกุ้ง และต้องติดใจไปตาม ๆ กัน ด้วยรสชาติที่เป็นแบบไทย คือเผ็ดร้อน แซ่บซี้ด หอมกลิ่นเครื่องต้มยำ ซดน้ำร้อน ๆ นั่นคือที่สุดของความลงตัว ใครที่เคยได้กินคงนุกถึงกรรมวิธีที่ต้องยากแน่ ๆ เลยเพราะเครื่องเยอะมาก แต่เราจะของบอกว่าต้มยำกุ้งทำได้แบบง่าย ๆ ขั้นตอนไม่มาก ไม่เปลืองเวลาแน่นอน ไม่เชื่อลองไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำได้เลย ทำต้มยำกุ้งง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ส่วนประกอบ 1. กุ้ง 2. น้ำพริกเผา 3. นมจืด 4. กะทิ 5. ตะไคร้ 6. ใบมะกรูด 7. พริกขี้หนู 8. ข่า 9. กระเทียม 10. เห็ดฟาง 11. น้ำปลา 12. น้ำมะนาว 13. ผักชีฝรั่ง 14. ใบมะกรูด ขั้นตอนการทำ 1. […]