เมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิต
![เมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิต](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/09/เมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิต1.jpg)
ไม่ว่าจะในฤดูไหนของเมืองไทย ขนมหวานแนวเปียก ๆ อย่างพวกซาหริ่ม บัวลอย เต้าฮวย น้ำแข็งไส ลอดช่องก็ยังเป็นที่นิยมรับประทานของผู้คนส่วนใหญ่กันอยู่ดี เพราะว่าเมืองไทยนั้นแม้จะเป็นฤดูฝนหรือฤดูหนาวก็ยังร้อนอยู่ดี ผ่าม! ผ่าม! แบบนี้จะไม่ให้เมนูขนมหวานเปียก ๆ ขายดีกว่าเมนูขนมหวานแห้งได้อย่างไรล่ะ ยิ่งเป็นเมนูขนมหวานที่ใส่พวกผลไม้หรือพืชต่าง ๆ ที่ให้ความสดชื่นเป็นธรรมชาติจากรสชาติและความหอมเอกลักษณ์ก็ยิ่งจะทำให้รู้สึกมีพลังต่อร่างกายมากกว่าเดิมด้วย วันนี้เองเราจึงนึกขึ้นได้ว่า ควรจะมาแนะนำเมนูขนมหวานเปียกอีกชนิดหนึ่งที่คุณจะได้รับทั้งความอร่อยและความอิ่มหนำสำราญได้อย่างแน่นอนสำหรับ “เมนูข้าวเหนียวเปียก” ที่จะได้พลังงานจากข้าวที่อยู่ภายในน้ำข้น ๆ และได้ความหวานเจี๊ยบอร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ใส่ลงไปด้วย บอกเลยว่าไม่ควรพลาด แล้วจะติดใจยิ่งกว่าที่เคยรับประทานพวกบัวลอย ซาหริ่มเสียอีก อยากลองต้องเริ่มต้นเมนูข้าวเหนียวเปียกใดดีที่อร่อยจนคนฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองมาดูกัน! ข้าวเหนียวดำเปียก “ข้าวเหนียวดำเปียก” เป็นเมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิตที่สายชอบกลิ่นอบควันเทียนกับกะทิต้องไม่พลาด เพราะเมนูข้าวเหนียวดำเปียกจะทำให้คุณได้สัมผัสกับความนุ่มและความหอมหวานเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวดำที่กวนกับน้ำตาลปี๊บเรียงตัวกันเป็นเม็ดอย่างสวยงามฉ่ำด้วยความเค็มโด่งของน้ำกะทิที่อร่อยมาก น้ำก็ข้น เผือกหอมที่เป็นส่วนประกอบก็มัน ๆ จนใคร ๆ ก็ต้องถูกใจกับขนมหวานนี้มาก ข้าวเหนียวเปียกลำไย “ข้าวเหนียวเปียกลำไย” เป็นเมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิตที่ไม่มีใครที่ไม่รู้จักหากเป็นสายข้าวเหนียวเปียก เพราะข้าวเหนียวเปียกลำไยนั้นจะมีความหวานของตัวข้าวเหนียวที่ตักออกมาชุ่มน้ำใสข้น ๆ ที่มีความหอมของน้ำลำไยที่สกัดออกมาบางส่วนจากเนื้อลำไยซึ่งกวนเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว ทำให้คลายร้อนจากความเย็นและความฉ่ำของเนื้อกรอบ ๆ นุ่ม ๆ ของลำไยได้อย่างฟินมาก เรียกว่าเป็นการมิกซ์ของข้าวเหนียวนุ่มอุ่น ๆ จากการต้มกับลำไยที่อุดมไปด้วยน้ำหวานธรรมชาติเย็นฉ่ำได้อย่างลงตัวที่สุดเลย หรือหากใครอยากได้ความอร่อยเพิ่มก็ใส่กะทิลงไปเสริมด้วยก็ได้ ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด “ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด” เป็นเมนูข้าวเหนียวเปียกสุดฮิตที่คล้ายกับเมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย […]
เมนูอาหาร จากฟักทองน่าอร่อย
![เมนูอาหารจากฟักทองน่าอร่อย](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/09/เมนูอาหารจากฟักทองน่าอร่อย1.jpg)
หากคุณเป็นคนที่มีความชื่นชอบในเมนูอาหารที่มีฟักทองเป็นส่วนประกอบแล้วล่ะก็แสดงว่า คุณต้องเป็นสายคลีนที่รักในการรับประทานผักคนหนึ่งแน่นอน แต่แค่ไม่ใช่สายผักทั่วไป คุณเป็นคนที่ชอบรับประทานผักหวานทุกชนิดเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายและความเอร็ดอร่อยที่เสริมให้รสชาติการปรุงรสอาหารเมนูนั้น ๆ เป็นไปอย่างมีเอกลักษณ์ที่สุด ยิ่งเป็นฟักทองแล้วล่ะก็บอกเลยว่า วัตถุดิบนี้สามารถนำไปทำเมนูอาหารให้อร่อยได้หลากหลายมาก ได้รสชาติของเนื้อฟักทองที่หวาน มันแบบเข้มข้น และมีกลิ่นหอมละมุน ไม่ว่าใครที่เป็นสายอาหารติดรสผักเนื้อหนา หวาน ๆ ก็ต้องหลงรักกันทั้งนั้น แบบนี้แล้วจะพลาดได้อย่างไรสำหรับเมนูอาหารจากฟักทองที่เราได้คัดสรรมาให้คุณอิ่มอร่อยกันในมื้อหลัก 1 มื้อที่คุณจะได้สัมผัสความอร่อยของรสชาติฟักทองที่คุณชอบในแบบประยุกต์ที่บางเมนูคุณอาจไม่เคยรับประทานก็ได้ จะมีเมนูอาหารอะไรบ้าง เรามาอ่านในบทความนี้กันเลยดีกว่าทุกคน ฟักทองผัดไข่ “ฟักทองผัดไข่” เป็นเมนูอาหารที่ใช้ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งไข่นั้นจะทำให้ฟักทองที่มีเนื้อหวานอยู่แล้วยิ่งได้ความมันแบบหอมกลิ่นไข่คั่วนุ่ม ๆ มาเสริมให้ได้ความละมุนมากยิ่งขึ้นจนกลายเป็นเมนูอาหารจากฟักทองที่ได้รสชาติฟักทองมีเอกลักษณ์ที่ลงตัวโดดเด่นมากกว่าเมนูอื่น เพราะได้เนื้อฟักทองเน้น ๆ แบบไม่มีส่วนประกอบอื่นมาตัดรสชาติฟักทองให้น้อยลงเลย เหมาะกับสายฟักทองเพียว ๆ และคนชอบอาหารเน้นหวานนำมาก แกงฟักทอง “แกงฟักทอง” เป็นเมนูอาหารที่ใช้ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักตั้งแต่ฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำแกงที่มีการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาแล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพากับใบมะกรูด ซึ่งปกติจะใส่หมูเด้งหรือไม่ก็เนื้อไก่ลงไปเป็นเนื้อสัตว์ประกอบ คุณจะได้สัมผัสของความหอมจากแกงกะทิที่มีกลิ่นของฟักทองเข้มข้น ได้เนื้อฟักทองหวาน ๆ ตัดรสเค็มกับรสเผ็ดนำของน้ำแกงได้เป็นอย่างดีเลย แกงเลียง “แกงเลียง” แม้จะไม่ใช่เมนูอาหารที่ใช้ฟักทองเป็นส่วนประกอบหลักเหมือนอย่าง 2 เมนูแรก แต่ฟักทองสำหรับแกงเลียงก็เป็นส่วนประกอบที่เป็นหัวใจสำคัญในความอร่อยของอาหารไม่แตกต่างจากบวบและผักเหลียง นอกจากนั้นก็จะมีการใส่ผักอื่น ๆ ที่เป็นผักแนวสมุนไพรพื้นบ้านให้ได้ความหอมเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นยอดย่านาง ตำลึง ข้าวโพดอ่อน เห็ดนางฟ้า และเห็ดฟาง ซึ่งจะได้การแทรกรสเค็มและรสเผ็ดร้อนจากพริกไทยที่ปรุงในน้ำแกงใสได้อย่างดี […]
หมูหวาน เมนูทานง่ายอร่อยถูกปาก เมนูง่ายๆที่ต้องมีติดครัว
![หมูหวาน-เมนูทานง่ายอร่อยถูกปาก-เมนูง่ายๆที่ต้องมีติดครัว](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/09/หมูหวาน-เมนูทานง่ายอร่อยถูกปาก-เมนูง่ายๆที่ต้องมีติดครัว2.jpg)
สำหรับในช่วงนี้ เนื้อหมูถือว่าเป็นของแพง ซึ่งถ้าใครที่มีเงินมากพอ ที่จะสามารถซื้อเนื้อหมูได้ แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรทานกันล่ะก็ ทางเราขอแนะนำเลยสำหรับเมนูนี้ ที่มีชื่อว่า หมูหวาน ซึ่งกล้าพูดได้เลยว่าเมนูนี้ จะต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนอย่างแน่นอน และเพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราไปดูกันดีกว่าว่า ในการทำเมนูนี้ จะต้องทำยังไง จะอร่อยหรือเป็นยังไง ก็ไปดูกันได้เลย วิธีการทำเมนู หมูหวาน เมนูง่ายๆทำได้สบายๆ อร่อยและอิ่มท้อง อย่างที่บอกว่าในช่วงนี้ สำหรับเนื้อหมู ถือว่าค่อนข้างแพงขึ้นเยอะจากพิษเศรษฐกิจ ดังนั้นการทำเมนูต่างๆ ที่จะต้องใช้เนื้อหมูนั้น ก็จะต้องเป็นเมนูที่อร่อย และคุ้มค่าในการทำมากที่สุดนั่นเอง ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นอีกเมนู ที่คุ้มค่าในการทำมากๆ และเพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราไปดูกันดีกว่า ในส่วนของวัตถุดิบและส่วนประกอบต่างๆของเมนูนี้ จะมีอะไรกันบ้าง ซึ่งสำหรับเมนูนี้จะมีอยู่ทั้งหมด 10อย่างในด้านของวัตถุดิบ วัตถุดิบ หมูสามชั้น เป็นจำนวน 300 กรัม (สามารถใส่ได้ตามใจชอบ เพราะช่วงนี้เนื้อหมูแพงมากๆ) สะโพกหมู เป็นจำนวน 200 กรัม (สามารถใส่ได้ตามใจชอบ เพราะช่วงนี้เนื้อหมูแพงมากๆ) ซีอิ้วขาวจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวานจำนวน […]
เข้าครัวทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ ทำง่าย อร่อยเด็ด เครื่องแน่นจัดเต็ม
![เข้าครัวทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ ทำง่าย อร่อยเด็ด เครื่องแน่นจัดเต็ม](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/09/เข้าครัวทำ-ยำวุ้นเส้นโบราณ-ทำง่าย-อร่อยเด็ด-เครื่องแน่นจัดเต็ม-1.jpg)
วันนี้เราจะมาเสมอ เมนูที่ทำง่ายๆ แถมยังเป็นสูตรโบราณที่มีมานานแสนนาน อร่อยทีเด็ด แถมวัตถุดิบก็หาได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากในการทำ นั้นก็คือ เมนู ยำวุ้นเส้นโบราณ ไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาเริ่มเตรียมของและเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ ยำวุ้นเส้นโบราณ – หมูสับ 300 กรัม – วุ้นเส้นแบบแห้ง 1 ห่อขนาดกลาง – หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ – พริกแห้งเล็กทอดกรอบ 6 เม็ด – พริกขี้หนูสวนทุบพอหยาบ ๆ 10 เม็ด – มะเขือเทศท้อ 1 ลูก – หอมแดงซอย 5 หัว – ต้นหอม ผักชี ซอย พอประมาณ – ถั่วลิสงทอด 3 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้ – กุ้งแห้งทอด 4 […]
เปิดสูตรเด็ด “คอหมูย่าง” น้ำจิ้มแจ่ว เคล็ดลับหมักหมูนุ่ม ปรุงน้ำจิ้มรสแซ่บ
![เปิดสูตรเด็ด คอหมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว เคล็ดลับหมักหมูนุ่ม ปรุงน้ำจิ้มรสแซ่บ](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/09/เปิดสูตรเด็ด-22คอหมูย่าง22-น้ำจิ้มแจ่ว-เคล็ดลับหมักหมูนุ่ม-ปรุงน้ำจิ้มรสแซ่บ1.jpg)
ใครกำลังจะกินเลี้ยง จัดปาร์ตี้ฉลอง อย่าลืมหาเมนูเด็ด ๆ โดน ๆ มาทำกินกันนะ และอีกเมนูที่ห้ามพลาด เวลาจะสังสรรค์ก็คือ คอหมูย่าง เมนูทำง่าย แต่รสชาติอร่อยมาก แถมถ้าได้กินกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ ยิ่งเข้ากัน แต่เคล็ดลับของการทำเมนูคอหมูย่าง ก็คือการเลือกเนื้อหมูสันคอ หมักให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เนื้อในหอมซอส และน้ำจิ้มก็ต้องกลมกล่อม แซ่บนัว งั้นลองไปดูสูตรและขั้นตอนการทำเลยดีกว่า เลือกคอหมู ชิ้นขนาดพอดี มีความหนา ประมาณ 1-2 นิ้ว ใครชอบแบบเนื้อเยอะ หรือมันเยอะ ก็เลือกมาได้ตามใจชอบ ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วเตรียมขั้นตอนการปรุง เพื่อหมักให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เครื่องปรุง 1 สูตร ใช้หมักหมูได้ 2 -3 ชิ้น ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 […]
แซ่บสุด ๆ กับเมนู แกงอ่อมหมูย่าง สูตรอีสานผักเยอะ น้ำแกงอร่อย ซดฟิน ๆ
![แซ่บสุด ๆ กับเมนู แกงอ่อมหมูย่าง สูตรอีสานผักเยอะ น้ำแกงอร่อย ซดฟิน ๆ](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/08/แซ่บสุด-ๆ-กับเมนู-แกงอ่อมหมูย่าง-สูตรอีสานผักเยอะ-น้ำแกงอร่อย-ซดฟิน-ๆ1.jpg)
อีกหนึ่งเมนูอาหาาร ที่ทำให้สามารถเรียกได้ว่า กินอาหารเป็นยา เพราะเมนูนี้มีทั้งสมุนไพร และผักหลากหลายชนิด ดีต่อสุขภาพ รสชาติไม่จำเจ มีความแซ่บนัวแบบกลมกล่อม ซดน้ำแกงได้แบบโล่งคอด้วย นั่นก็คือเมนูแกงอ่อมหมูย่างค่ะ แต่สูตรนี้จะทำแบบอีสาน มีการใส่ผักชีลาว น้ำปลาร้าหอมนัว ๆ ถ้าใครชอบทาน มาลองทำกันดูนะคะ วัตถุดิบจะหนักไปทางผักต่าง ๆ ใครชอบผักอะไรก็เพิ่มเติมใส่มาได้เลย ส่วนของการเตรียมวัตถุดิบจะมีทั้งส่วนน้ำพริกแกง ผัก และหมูย่าง ไปดูกันเลยค่ะ ว่าต้องซื้อหาอะไรบ้าง วัตถุดิบแกงอ่อมหมูย่าง – พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด – หอมแดงซอย 10 หัว – ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ – เนื้อหมู เลือกเอาส่วนสันคอ 500 กรัม หรือ 1/2 กิโลกรัม ใช้ 1 ชิ้น – เกลือป่น 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วขาว 1 […]
แซ่บลืม เข้าครัวทำ “หมึกไข่นึ่งมะนาว” ปรุงน้ำราดสุดจี๊ด
![แซ่บลืม เข้าครัวทำ หมึกไข่นึ่งมะนาว ปรุงน้ำราดสุดจี๊ด](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/08/แซ่บลืม-เข้าครัวทำ-22หมึกไข่นึ่งมะนาว22-ปรุงน้ำราดสุดจี๊ด1.jpg)
อากาศเริ่มเย็น ๆ บรรยากาศชวนให้น่าจิบเบียร์ แต่จะจิบเบียร์อย่างเดียวก็ดูจะเหงาเกินไป วันนี้เรามีเมนูกับแกล้มเด็ด ๆ มาฝาก ก็คือ หมึกไข่นึ่งมะนาว ทั้งแซ่บและเผ็ดนัว รสชาติดี เข้ากับเครื่องดื่มได้ดี และยังซดน้ำอุ่น ๆ บนหม้อไฟได้ด้วย เมนูนี้ถ้าไปร้านอาหารราคาก็แรงเอาเรื่อง แต่ถ้าจะจิบเบียร์อยู่บ้าน ก็ลองมาทำกันเลย ทั้งคุ้มและประหยัดเงินได้หลายบาทเชียว สำหรับเมนูนี้พระเอกและนางเอกของจานก็คือ หมึกกล้วยไข่ และน้ำจิ้มที่ราดหน้า มีความคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ด แต่เราไม่ต้องตำให้เหนื่อย ขอบอกว่าง่ายมาก ๆ และปลาหมึกเราต้องเลือกปลาหมึกที่สด เนื้อเด้ง และมีไข่แน่น ๆ โดยวิธีสังเกตคือ ปลาหมึกตาต้องใสจนมองเห็นตาดำข้างใน ใช้นิ้วสัมผัสเนื้อ ว่าจะต้องลื่น ๆ ไม่สาก เพราะหากมีความสาก จะเป็นปลาหมึกเก่า ส่วนหัวต้องติดกับตัว ไม่ขาดรุ่ย และลองกดดูตามลำตัว ว่าเนื้อแน่นหรือไม่ เพราะถ้าเนื้อแน่นก็แปลว่าหมึกไข่ตัวนี้สด น่ากิน เท่านี้ก็เพียงพอ วัตถุดิบ – ปลาหมึกกล้วยไข่ไซส์กลาง 4-5 ตัว – รากผักชี 4-5 ราก – พริกขี้หนูสวน […]
แจกสูตรเด็ด เมี่ยงหมูสามชั้นหมูนุ่มพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ
![แจกสูตรเด็ด เมี่ยงหมูสามชั้นหมูนุ่มพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/08/แจกสูตรเด็ด-เมี่ยงหมูสามชั้นหมูนุ่มพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ-ๆ-1.jpg)
ใครที่กำลังมองหาเมนูเด็ด ๆ กินอะไรแซ่บ ๆ แบบเตรียมวัตถุดิบไม่ยุ่งยาก แต่ยังคงรสชาติอร่อย กินกันได้ทุกวัย เป็นอาหารที่ถูกปาก ต้องยกให้ “เมี่ยงหมูสามชั้น” ที่ได้กินหมูนุ่ม ๆ จิ้มน้ำจิ้มแซ่บ ๆ โดยวันนี้เราจะมาแจกสูตรเมี่ยงหมูสามชั้น สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด ที่รสชาตินัวกลมกล่อม กินแกล้มกับผักหลายชนิด ทั้งโหระพา ผักสลัด ผักชี ถั่วฟักยาว และเส้นหมี่หอมนุ่ม โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมของกันค่ะ ได้เข้าครัวลงมือทำกัน วัตถุดิบ เมี่ยงหมูสามชั้น – หมูสามชั้น เส้นขนาดกลาง 3 เส้น เลือกได้ตามชอบ ว่าจะเน้นส่วนมันหมู หรือเนื้อหมู – รากผักชี 3 ราก ล้างให้สะอาด – ซีอิ๊วขาวอย่างดี กลิ่นหอม 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู – เกลือป่น 1 ช้อนชา – พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด […]
แสร้งว่ากุ้ง เมนูชาววังที่ใคร ๆ ก็ทำทานเองที่บ้านได้
![แสร้งว่ากุ้ง เมนูชาววังที่ใคร ๆ ก็ทำทานเองที่บ้านได้](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/08/แสร้งว่ากุ้ง-เมนูชาววังที่ใคร-ๆ-ก็ทำทานเองที่บ้านได้1.jpg)
เมนูนี้ในละครทีวีหลาย ๆ เรื่องมีการพูดถึง แสร้งว่ากุ้ง ให้พอได้ยินกันอยู่บ้าง เป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารไทยโบราณตำรับชาววัง ที่จัดอยู่ในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้ง แต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำมีกลิ่นหอมของมะกรูด ขิง และตะไคร้ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู แต่ละเมนูของอาหารไทยเรา ไม่แพ้เมนูอาหารประเทศอื่น ๆ เลย ทั้งเรื่องของรสชาติ และเรื่องของภาพลักษณ์ที่มีความโดดเด่น ยังไม่รวมถึงกระบวนการวิธีการทำอีก รวมแล้วคือสุดยอดมาก ๆ เลย แสร้งว่ากุ้ง เมนูที่คนรักอาหารไทยต้องได้ลอง ตัวแสร้งว่ากุ้ง นั้นจะโดดเด่นที่ตัวน้ำจิ้มปรุงด้วย ตะไคร้ ขิง หอมแดง ใบมะกรูด สะระแหน่ มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และกุ้งนาง หน้าละม้ายกับยำหรือพล่า เสิร์ฟพร้อมด้วยเครื่องเคียงที่สลักเสลามาอย่างวิจิตรงดงาม สมดั่งชาววังทุกประการ เวลารับประทานก็ใช้ใบผักรอง ตักเครื่องจิ้มราด โรยหน้าด้วยปลาดุกฟูและเครื่องเคียงอื่นตามใจชอบ มาดูส่วนผสมกันว่ามีอะไรบ้าง ส่วนผสมแสร้งว่ากุ้ง กุ้งย่างพอสุก 5 ตัว หอมแดงซอย 50 กรัม ตะไคร้ซอย 30 กรัม […]
เสือร้องไห้ เมนูที่แม้แต่เสือยังต้องหลั่งน้ำตา
![เสือร้องไห้ เมนูที่แม้แต่เสือยังต้องหลั่งน้ำตา](https://iloveveganlongbeach.com/wp-content/uploads/2022/08/เสือร้องไห้-เมนูที่แม้แต่เสือยังต้องหลั่งน้ำตา1.jpg)
“เสือร้องไห้” เป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านอาหารอีสาน ซึ่งเป็นหนึ่งเมนูในดวงใจของใครหลายคน ด้วยความที่เสือร้องไห้ทำมาจากเนื้อวัวในส่วนที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นแตกต่างจากส่วนอื่นๆ หากทำไม่ถูกวิธีจะเหนียวมาก กัดไม่เข้า แต่ถ้าใครเชี่ยวชาญในการปรุงจะทำออกมาได้เป็นส่วนเนื้อที่อร่อยที่สุดในบรรดาเนื้อวัวทั้งปวงเลยก็ว่าได้ ทำไมเรียกว่า เสือร้องไห้ เสือร้องไห้ เป็นส่วนเนื้ออกระหว่างขาหน้าทั้งสองข้างของวัว ซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่มีความเหนียวและไขมันแทรกเยอะที่สุด เหตุผลที่เรียกเนื้อส่วนนี้ว่าเสือร้องไห้มาจากการที่ลักษณะของเนื้อนั้น มีลายไขมันหินอ่อนแทรกอยู่ตลอดทั้งเนื้อเหมือนกับลายของเสือโคร่ง จึงทำให้เวลาที่นำเนื้อเสือร้องไห้ไปย่างไฟไขมันจากเนื้อจะหยดลงสู่กองไฟ เกิดเสียงคล้ายกับเสือกำลังคำรามร่ำไห้ แต่ก็มีตำนานเรื่องเล่าอื่นๆของที่มาชื่อเสือร้องไห้อยู่ว่า เสือโคร่งตัวหนึ่งออกล่าเนื้อวัว มันกินส่วนอื่นจนหมด ยกเว้นส่วนอกบริเวณตรงกลางขาคู่หน้าของวัว หลังจากอิ่มแล้วด้วยความเสียดายมันจึงลองชิมเนื้อส่วนนั้นดู ปรากฏว่าเป็นส่วนที่อร่อยแบบที่มันไม่เคยกินมาก่อนเลยในชีวิต ด้วยเหตุนี้เสือจึงหลั่งน้ำตาออกมาด้วยความโศกเศร้า เพราะมันไม่สามารถกินต่อได้ เนื่องจากท้องของมันอิ่มอืดมากเกินไปจากการกินเนื้อส่วนอื่นๆ อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่า เนื้อส่วนนี้เหนียวมากจนเสือที่เป็นสัตว์กินเนื้อมีฟันกรามแข็งแรงกัดยังไม่ขาด ทั้งที่อร่อยมาก แต่ก็เหนียวมาก เสือจึงหลั่งน้ำตาออกมา ส่วนตำนานสุดท้ายกล่าวว่า ขณะที่เสือกำลังจะออกไปล่าวัวเห็นมนุษย์ปิ้งเนื้อส่วนนี้กินอย่างเอร็ดอร่อย เมื่อมันเห็นว่ามนุษย์แย่งอาหารของมันไป เสือจึงหลั่งน้ำตาออกมา ในประเทศไทยนิยมการทำเสือร้องไห้แบบปิ้งย่างมากกว่า แตกต่างจากต่างประเทศที่จะนำเนื้อส่วนนี้ ที่มีความเหนียวนุ่มสอดแทรกไปด้วยมันไปตุ๋นหรือบดเพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น บ้างก็นำไปย่างบาร์บีคิว ซึ่งก็ต้องคอยดูให้ได้ระดับที่เหมาะสม ในส่วนของวิธีการทำเสือร้องไห้ตามแบบฉบับชาวอีสาน ต้องเริ่มจากการนำข้าวคั่ว พริกป่นน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มาคนให้เข้ากันแล้วนำไปคลุกกับเนื้อเสือร้องไห้ที่เตรียมไว้ นำส้อมมาจิ้มให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมเข้าแทรกซึมในเนื้อมากขึ้น จากนั้นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แล้วนำไปย่างกับไฟร้อนๆให้ได้ระดับมีเดียมแรร์ จะได้ออกมาเป็นเมนูเสือร้องไห้ที่อร่อยมาก หากทำสุกน้อยเกินไปเนื้อจะเหนียว ชั้นไขมันจะไม่ละลายหอมอร่อย ถ้าทำสุกมากเกินไปหรือปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเนื้อจะเหนียวจนเคี้ยวไม่ได้ การกินเสือร้องไห้ที่ถูกต้อง คือ […]