แซ่บสุด ๆ กับเมนู แกงอ่อมหมูย่าง สูตรอีสานผักเยอะ น้ำแกงอร่อย ซดฟิน ๆ

อีกหนึ่งเมนูอาหาาร ที่ทำให้สามารถเรียกได้ว่า กินอาหารเป็นยา เพราะเมนูนี้มีทั้งสมุนไพร และผักหลากหลายชนิด ดีต่อสุขภาพ รสชาติไม่จำเจ มีความแซ่บนัวแบบกลมกล่อม ซดน้ำแกงได้แบบโล่งคอด้วย นั่นก็คือเมนูแกงอ่อมหมูย่างค่ะ แต่สูตรนี้จะทำแบบอีสาน มีการใส่ผักชีลาว น้ำปลาร้าหอมนัว ๆ ถ้าใครชอบทาน มาลองทำกันดูนะคะ วัตถุดิบจะหนักไปทางผักต่าง ๆ ใครชอบผักอะไรก็เพิ่มเติมใส่มาได้เลย ส่วนของการเตรียมวัตถุดิบจะมีทั้งส่วนน้ำพริกแกง ผัก และหมูย่าง ไปดูกันเลยค่ะ ว่าต้องซื้อหาอะไรบ้าง

วัตถุดิบแกงอ่อมหมูย่าง

– พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด

– หอมแดงซอย 10 หัว

– ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 

– เนื้อหมู เลือกเอาส่วนสันคอ 500 กรัม หรือ 1/2 กิโลกรัม ใช้ 1 ชิ้น 

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 

– น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ 

(ส่วนนี้สำหรับหมักหมู แล้วนำไปย่าง หรือจี้บนกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จะหมูสุก) 

ผักสดต่าง ๆ 

– มะเขือเปราะ

– ยอดฝักแม้ว

– ใบแมงลัก

– ถั่วฝักยาว

– กะหล่ำปลี

– ฟักทอง

– ผักชีลาว

– น้ำปลาร้า (1 ทัพพี สำหรับปรุงรส)

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

– ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำเมนูแกงอ่อมหมูย่าง

– ตำน้ำพริกแกงรอก่อน โดยใส่พริกกะเหรี่ยง หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ตำให้ละเอียด จนเนื้อเนียน เวลาทานจะได้ซดน้ำคล่อง ๆ 

– เลือกสันคอหมูแบบชิ้นใหญ่ แล้วหมักทิ้งไว้ด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย สัก 30 นาที จึงนำไปย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำรอไว้

– จัดการล้างผักและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนมะเขือเปราะ ให้หั่นแช่น้ำเกลือ มะเขือจะได้สีสวยไม่ดำ ส่วนผักแม้วเด็ดเอาแต่ช่วงยอดอ่อน ๆ ค่ะ 

– เด็ดใบแมลงลักรอไว้ และหั่นผักชีลาวเป็นท่อนพอดีคำ แยกส่วนนี้ไว้ เพราะจะใส่หลังสุดหลังทำแกงอ่อมเสร็จแล้วค่ะ 

– ต้มน้ำให้เดือด ประมาณครึ่งหม้อ จากนั้นใส่พริกแกงลงไป

– ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และผงปรุงรส คนให้เข้ากัน 

– จากนั้นใส่หมูย่างที่หั่นรอไว้ 

– ตามด้วยผักต่าง ๆ เริ่มจากอันที่สุกยากก่อน เช่น ฟักทอง มะเขือเปราะ แล้วตามด้วยถั่วฟักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ต้มไปประมาณ 10 นาที ถ้าชอบผักนุ่มกว่านั้น เคี่ยวได้ไฟอ่อนได้ค่ะ 

– เมื่อน้ำแกงเริ่มงวดแล้ว ให้ปิดไฟ แล้ว ใส่ใบแมลงลัก ผักชีลาว และตามด้วยโรยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

– พร้อมตักเสิร์ฟได้แล้วค่ะ 

สำหรับเมนูนี้ จะช่วยให้ทานผักได้หลากหลาย และมีประโยชน์กับร่างกายมาก ๆ ถ้าใครอยากใส่ผักอะไรเพิ่ม จะเป็นเห็ดฟาง หรือเห็ดรวมต่าง ๆ ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ ปรับรสชาติเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ได้ตามที่สะดวกเลย หากไม่มีพริกกะเหรี่ยง ใช้พริกแดงจินดาปกติได้เช่นกัน อาหารน่ากิน เมนูอาหารอยู่บ้าน อาหารทำเอง